miércoles, 29 de agosto de 2012

SAN JACOBOS DE CALABACIN DE JAMON YORK Y QUESO

Hola, esta receta seguro que os gusta  y para los mas peques también les encantara, es sencilla, económica y riquisima, y frió aun están mas ricos, una opción buenisima para la piscina, y el campo.
Espero que os gusten.





INGREDIENTES
CALABACIN
JAMÓN YORK Y MAGRO DE CERDO
QUESO ( YO EL VENTERO TIERNO)

PARA EL REBOZADO
HARINA
HUEVO
PAN RALLADO

PREPARACIÓN

Se lavar bien los calabacines  y con la ayuda de una mandolina haz unos filetes finos, si no tienes mandolina intenta sacar a lo largo unos filetes finos medio centímetro de grosor apoximadamente.
 Corta los extremos y corta cada loncha por la mitad (a lo ancho). Sazona
Corta las lonchas de jamón y de queso y reserva.
Extiende la mitad de los calabacines sobre un plato y pon encima de cada uno, una loncha de jamón y otra de queso. Tapa con el resto de los calabacines, de manera que queden como sándwiches. Pasa, uno a uno, por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite no muy caliente para que se funda el queso por dentro. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Información: El calabacin es depurativo y facilita la digestión.

Yo preparé la mitad de jamón York y como no tenia suficiente la otra mitad de magro de cerdo y también estaban riquisimo, eso es como mas te guste.











BUEN PROVECHO!!!!!



 
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miércoles, 22 de agosto de 2012

PAN CHINO

Hola, el pan chino me me encanta, y cuando vi esta receta, dije me voy a poner manos a la obra... y este es el resultado, no es igualito que el de los restaurantes chinos pero se parece muchisimo. Me gusto mucho y  se pueden hacer rellenos tanto dulce con chocolate o salado con jamón y queso.. o como mas nos gusten, os dejo la receta y el enlace que viereis el vídeo del Arguillano con Juan Mari Arzak que es el autor de esta receta.

ENLACE DEL VIDEO :

http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/los-secretos-de-arzak/201203/brioche-vapor-chino-14298.html




 
 
PAN CHINO
 
INGREDIENTES
 
300 G DE HARINA DE TRIGO
20 G DE AZÚCAR ( A MI ME GUSTA MAS DULCE PONDRIA 50-60)
PIZCA DE SAL
20 G DE LEVADURA DE PANADERIA
150 ML DE LECHE TEMPLADA
40ML DE AGUA
1CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA
 
PREPARACIÓN
 
Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa como si fueras a hacer un pan. Después, deja fermentar hasta que duplique su volumen (1 hora aproximadamente).
Cuando haya doblado su volumen, coge pequeñas porciones y forma unas bolitas. Estíralas, enróllalas (como un canutillo) y vuelve a enrollarlas en el sentido contrario (como si fuera un caracol).
Para cocinarlos al vapor, pon agua a hervir en una olla. Coloca los panes sobre la rejilla, dejando la junta hacia la parte de abajo. Pon la rejilla con los bollitos en la olla, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave.
Por último, hay que freírlos. Pon a calentar en un cazo abundante aceite de girasol, introduce los bollos y dales la vuelta varias veces, regándolos con el aceite caliente hasta que se doren bien. En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.

AL VAPOR EN EL VAROMA
Poner un litro de agua en el vaso y calentar 5minutos 100 grados
Poner los bollitos en el varoma 25 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Se pueden comer tambien así cocidos si no los quieres freir..

Consejo:
Esta masa también se puede utilizar para hacer aperitivos e incluso algunos postres.

Así quedan ya cocidos al vapor es sacarlos y meterlos al aceite caliente para freirlos.




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Gracias! Close

 

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!!
 
 
 
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viernes, 17 de agosto de 2012

TARTA HELADA DE DULCE DE LECHE CONDENSADA ( THERMOMIX)

Hola, esta tarta la he preparado para el cumple de mi hijo Oscar el pequeño, ha cumplido dos añitos. la verdad es que es ..................................................................
¡¡¡¡¡ Impresionante!!!! os la aconsejo cien por cien, es muy laboriosa pero merece la pena, seguro que para navidades repito, nos encantó a todos. Os aconsejo que la preparéis un día antes. Vamos con la receta que es un poco larga... espero que os guste tanto como a nosotros.






PREPARACION 45 M
TM 2H 5 MINUTOS
HORNEADO 8 M
REPOSO 6 H
TOTAL 9 HORAS
OS PONGO LA RECETA TAL CUAL DE LA REVISTA OFICIAL DE THERMOMIX PERO LA DECORACION, SOLO LE PUSE FRANGUESAS CONGELADAS. PERO OS PONGO LA RECETA COMPLETA POR SI OS GUSTA LA DECORACIÓN CON PETALOS DE ROSAS.


PARA 12 RACIONES

DULCE DE LECHE
1 LATA DE LECHE CONDENSADA 400 GRAMOS
1.800-2.000L DE AGUA

PRALINÉ DE PIÑONES
70 G DE AZÚCAR
20 G DE AGUA
50 G DE PIÑONES( YO UN PAQUETE DE 60 G)

ALMÍBAR CON AROMA DE RON ( YO WHISKIES)
50 G DE AZÚCAR
50 G DE AGUA
50 G DE RON DORADO ( YO WHISKIES)

BIZCHOCHO PLANCHA
3 HUEVO DE( 180-200 GRAMOS)
1 PELLIZCO DE SAL
120 G DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR VAINILLADO (YO VAINILLA LIQUIDA)
120 G DE HARINA DE REPOSTERIA ( YO TAMIZADA)

NATA MONTADA
500 G DE NATA CON 35%  DE GRASA MUY FRIA

OTROS
1 TROZO DE MANTEQUILLA PARA ENGRASAR EL MOLDE
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR EL MOLDE
8-10 PÉTALOS DE ROSAS ( YO NO PUSE SOLO FRANGUESAS CONGELADAS)
1 CLARA DE HUEVO
2 RAMILLETES DE GROSELLAS ROJAS PARA DECORAR.


PREPARACIÓN

Si lo prefieres , puedes utilizar dulce de leche comercial. ( yo tambien usé comercial ), en este caso, espezar la receta en el paso 2.

DULCE DE LECHE CON LECHE CONDENSADA
  1. Introduzca el cestillo en el vaso con la lata de leche condensada dentro, vierta el agua hasta alcanzar el nivel de  2 litros y programe 60 minutos/100grados/velocidad 3. Acabado el tiempo, rellene con agua de nuevo y vuelva a programar 50 minutos/100 grados/velociadad 3.Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo, retire la lata y deje que se enfríe por completo un minimo de 1 hora.Este paso lo puede hacer con bastante antelacion.
PRALINÉ DE PIÑONES

2. En una sartén pequeña, ponga el azúcar con el agua y cuando empiece a tomar color, añada los piñones .Deje dorar 1 minuto y vuelque la preparación sobre un trozo de papel de aluminio. Deje que se enfrie. Ponga en el vaso limpio y seco el praliné en trozos y pulverice 5 segundos/vel 7/. Retire del vaso y reserve.


ALMIBAR CON AROMA A ROM ( YO DE WHISKIES)

3. Vierta en el vaso el azúcar con el agua y caliente 2 minutos/100 grados/velocidad 2 .
Agrege el ron o el whiskies, retire a un bol, deje enfriar y reserve.

BIZCOCHO PLANCHA

YO TUVE QUE PREPARAR DOS PLANCHA YA QUE MI BLO ERA UN POCO MAS GRANDE MENOS MAL QUE LO PREPARÉ UN DIA ANTES.

4. Precaliente el horno a 180 grados.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la sal y el azúcar y programe 5 minutos/37 grados/velocidad 3.5. Vuelva a programar 5 minutos/vel 3.5 ( sin temperatura).
Mientras tanto, cubra la bandeja de horno con papel de hornear.
6.  Agregue la harina  ( yo la he tamizado con el colador mientras la echaba) y mezcle 4 segundos/ velocidad 3. Termine de envolver con la espátula y vuelque sobre la bandeja del horno anteriormente prepararada con papel de hornerar. Extienda uniformemente y hornee durante 8 minutos a 180 grados.



7.  Saque del horno y desmolde inmediatamente sobre un paño humedo, retire el papel, enrolle el bizcocho por el lado más largo y envuélvalo con el paño. Cuando el bizcocho esté frío deseróllelo y extienda sobre él la mitad del dulce de leche. Vuelva a enrillarlo y déjelo reposar un mínimo de 30 minutos.



NATA MONTADA

8.  En el vaso limpio, coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata, programe velocidad  3.5 y esté  pendiente hasta que haya montado. Retire a un bol grande, cubra con film trasparente y reserve en le frigorifico.

MONTAJE DE LA TARTA

9. Engrase con mantequilla un bol con forma de semisfera de unos 20 cm, y espolvoree con azúcar. Corte el bizcocho en rodajas de 1 cm, y forre con ellas el interior del bol (reserve 5-6 rodajas para cubrir la superficie). Riegue con el almibar de ron las rodajas colocadas y reserve un poco para humedecer las que van a cubrir la superficie.

De este tipo es el bol.




10.  Añádale a la nata montada el dulce de leche restante y el praliné de piñones picado.Mezcle ligeramente para que la mezcla quede veteada. Vierta en el bol forrado con el bizcocho y ninele la superficie. Cubra con las rodajas de bizcocho reservadas y riegue con el almíbar restante. Cubra con film trasparente y guarde en le congelador un mínimo de 4 horas.

PETALOS CRISTALIZADOS
11.
Pinte los pétalos con clara de huevo un poco batida, espolvoréelos con azúcar y déjelos secar.

COMO DESMOLDAR Y DECORAR LA TARTA
12. Meta el bol de la tarta en un baño de agua calietne ( sin que el agua llegue al borde) durante 5 minutos. Retire del agua y desmolde sobre la fuente de presentación. Decore con los granos de grosellas y los pétalos de rosas, en mi caso no lo hice así. Sieva inmediatamente o reserve en el congelador.



POR LOS PELOS PUDE HACER UNA FOTO AL CORTE, CASI NOS QUEDAMOS SIN FOTO, NO HA QUEDADO MUY BIEN PERO SE VE  COMO QUEDA.



Y ASÍ PREPARADA PARA EL CUMPLEAÑERO



FELICIDADES MI PIRATA.......


ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO A NOSOTROS



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lunes, 13 de agosto de 2012

PAN DE CEBOLLA EN PIREX Y THERMOMIX

Hola, este es el típico pan milagro que llaman, es muy fácil y rápido de hacer, en casa nos encanta mi hijo el mayor me lo pide muy amenudo le gusta muchisimo, la verdad es que sale muy rico y en 50 minutos ya lo tienes listo. Ya sabes si no te apetece algún día ir a por el pan, lo preparas en casa y te encantara el resultado.




INGREDIENTES

320 HARINA DE FUERZA
150 ML DE AGUA
50 ML DE ACEITE DE OLIVA
100 GA DE CEBOLLA FRITA ( YO LA COMPRO EN EL IKEA)
8 G DE SAL
20 G DE LEVADURA FRESCA

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso el agua y el aceite ponerlo 1 minuto, 37 grados, velocidad 2
Añadir la levadura poner 6 segundos velocidad 4
Añadir la harina, sal mezclar unos segundos ( 7 u 8) a velocidad 6
Añadir la cebolla programar 2 minutos, vasos cerrado, y velocidad espiga.

Cuando esté lo sacamos y lo moldeamos y hacemos una bola lo ponemos en el molde pirex un poco engrasado y hacemos un corte en cruz, lo tapamos con la tapa, lo metemos en el horno frio y programamos 200 grados unos 45 minutos.
Cuando termine lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.


Esta es la fuente  pirex





Si no teneis thermomix no pasa nada , templar el agua y disolver la levadura y ponerla en un cuenco, añadir el aceite, despues la harina con la sal mezclar cuando casi estñe añadir la cebolla y amasar bien y hacer una bola, hacerle unos cortes arriba meter en la fuente pirex y lo mismo horno frio 200 grados 45 minugos, sacar y dejar enfriar en un rejilla.

Si teneis panificadora os dejo el enlace. 
http://lastresc.blogspot.com.es/2011/05/pan-de-cebolla-en-pirex.html

PAN NORMAL EN PIREX

http://lastresc.blogspot.com.es/2011/03/pan-en-fuente-pyrex.html

PAN CENTENO EN PIREX
http://lastresc.blogspot.com.es/2012/06/pan-milagro-de-centeno.html

Mirar cuanto panes podeis prepar rapidamente y os gustará. Saludos.


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miércoles, 8 de agosto de 2012

PASTEL DE ATÚN ( THERMOMIX)

Hola, ya estoy de vuelta, se han pasado volando las vacaciones, cortitas pero necesarias, ahora os dejo un pastel de atún típico de verano, fresquito esta riquisimo. Espero que os guste.




INGREDIENTES

1 lata de 410gr de leche evaporada Ideal
4 huevos medianos, (200gr)
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
50gr de tomate frito
2 latas de atún en aceite de oliva de 110gr cada una con el aceite escurrido
Sal al gusto
1 molde tipo plumcake de 1 litro o dos de 500gr engrasado


PREPARACIÓN

1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 6.
2.- Vierte dentro de los moldes engrasados.
3.- Ahora para cocinarlo tenemos dos opciones. Hacerlo en el horno al baño maría o en el varoma:
En el horno: precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo, poniendo agua en la bandeja para cocinar al baño maría y coloca tu molde. Hornéa unos 40-45 minutos. Listo
En el varoma: por en el vaso de la Thermomix® 1 litro de agua y coloca el molde de albal de 1 litro o 2 de 500gr dentro del recipienta varoma. Recuerda taparlo y poner papel de cocina encima para que absorba las gotas de agua y que no se nos moje el pastel. Programa 45 minutos, Varoma, velocidad 1. Comprueba que está cocinado pinchando con una brocheta.

Yo lo hiece al vaño maria en el horno, y salio fantastico.
Espero que os guste, se puede acompañar con mahonesa o nuestra salsa preferida.






Fuente. Velocidadcuchara .com.



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