domingo, 20 de enero de 2013

PANECILLOS DE CEBOLLA

 
Hola, os dejo una recta, riquisima, que seguro que a los amantes del pan casero seguro que os gusta. Queda muy esponjosos y con un sabor delicioso, os lo aconsejo.
Espero que os guste tanto como a mí.
 
 


PREPARACIÓN CON THERMOMIX Y NORMAL

PARA LA CEBOLLA CONFITADA

1 CEBOLLA GRANDE
50 G DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
UNA PIZCA DE SAL

PARA LA MASA

400 G DE HARINA DE FUERZA
200 G DE AGUA
15G DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERO
30 G DE ACEITE DE OLIVA
10 G SAL

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pelar y cortar la cebolla en varios trozos. Introducirlo en el vaso de la thermomix y picar durante 6 segundos a velocidad 4. A continuación, agregar el aceite, una pizca de sal y programar 8 minutos a 100 grados y velocidad 1. Después, añadir el azúcar y volver a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Retirar y reservar.

Limpiar el vaso de la thermomix, introducir el agua y calentarla durante 1 minuto a 37 grados y velocidad 1.

Incorporar el aceite y la cebolla reservarla anteriormente. Desmenuzar la levadura y añadirla. Finalmente, agregar la harina mezclada con la sal, programar 2 minutos a velocidad Espiga.

Con las manos untadas con aceite, sacar la masa del vaso y trabajarla con un rodillo sobre una madera. A continuación, dar a los panecillos la forma y el tamaño deseados.

Dejar reposar los panecillos en un lugar seco y cálido, durante 90 minutos.

Cocerlos en el horno precalentado a 220 grados durante 30 minutos.

MODO TRADICIONAL

Picar la cebolla en una maquina picadora o a mano a trozos pequeños. Poner una sarten con 50 g de aceite y freirla a fuego lento, cuando esté medio pochada incorporar el azucar y la sal que se termine de pochar.
En un bol poner agua templada, incorporar el acite y la cebolla reservada. Desmenuzar la levadura y añadirala, finalmente añadir la harina meclada con la sal  y amasar despacio con la mano o con una cuchara de madera como mas os guste, os manchareis menos con la cuchara de madera.
Cuando veais que esta manejable untaros las manos con aceite para poderla trabajar mejor y extenderal en la encimera y la trabajais con un rodillo. Cogeis porciones de la masa para los panecillo tener en cuenta que crecen, y le dais forma redonda de panecillos y el tamaño deseado. Darles unos cortes de forma de cruz.
Dejar reposar en un sitio seco y calido durante 90 minutos.
Cocerlos en el horno a 220 grados durante 30 minutos.

Yo en el horno pongo una bandejita de agua para que suelte vapor y queden mas crujientes. Espero que os gusten, ya que la cebolla confitada le dan un sabor riquisimos.




Que aproveche!!!!!!!!!



 
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