CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Hola, hoy toca un plato salado, ahora tenemos las carrilleras a un precio muy bueno y hay que aprovechar la ocasión, he decidido hacerlas al vino tinto que sale muy ricas lo única pega que tiene es que empiezas a untar en la salsa y no puedes parar. Espero que os gusten.

INGREDIENTES

4 CARRILLERAS DE CERDO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJOS
1 ZANAHORIA
1 PUERRO
1/2 LITRO DE VINO TINTO
SAL
PIMIENTA
HARINA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

Primero debemos dejar las carrilleras bien limpias y sin hueso. Para ello cortamos la carne del músculo superior con un cuchillo bien plano sobre el hueso. En la parte interior también tienen carne así que repetimos la operación con un poco más de cuidado. Cuando ya tengamos la carne separada del hueso la dejamos bien limpia de telillas y le quitamos el exceso de grasa.

Una vez tengamos la carne lista, pelamos, cortamos y limpiamos las verduras para rehogarlas a continuación con un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla exprés (o en una tradicional si tenemos tiempo). Mientras, enharinamos las carrilleras, las freímos en una sartén con aceite y las reservamos.
Cuando las verduras estén bien pochadas, ponemos el medio litro de vino tinto , dejamos evaporar unos minutos e introducimos las carrilleras. Cerramos la olla exprés y dejamos cocer unos 15-20 minutos, (mirar el tiempo de cada olla).

Ya sólo nos quedará abrir la olla a presión (cuando esté fría, por supuesto) y continuar la cocción unos 10 minutos más hasta que la salsa esté espesa a nuestro gusto. Reservamos la carne, pasamos la salsa por el turmix (o el chino) y emplatamos.
Así de facil y tenemos un plato riquisimo.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!

HAMBURGUESA DE PATATA

Hola, si os pasa como a mí, que preparo unas hamburguesas caseras pero me doy cuenta que no tengo ningún tipo de pan para acompañar, y pensé voy hacer de acompañamiento con puré de patata, y para que quedara un poco mas divertido hice como si fuera un panecillo con la hamburguesa, estaba muy rico, espero que os guste.

La carne es la misma que cuando preparo para las albondigas  os pongo la receta.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
750 GRAMOS DE CARNE PICADA TERNERA Y CERDO
1 AJO
PEREJIL PICADO
SAL
3 HUEVOS
3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
1 VASO DE LECHE
PAN RALLADO (SI SE QUEDA LA MASA MUY LIQUIDA)
PARA EL PURÉ DE PATATA
Un sobre de puré de patata  o patata fresca cocida
Tomate

PREPARACIÓN


En un bol ponemos la carne picada y la salamos, añadimos los huevos el ajo picado y una pizca de perejil, y lo mezclamos bien, ponemos a remojo las rebanadas de pan en la leche y cuando estén blanditas lo añadimos y lo amasamos bien, si ves que queda blanda a la masa le añades un puñado de pan rallado hasta que veas que está mas compacta. Yo suelo dejarlos unas hora en la nevera para que coja todo el sabor bien y si es un día para otro mejor.
Se hace una bola grande y se aplasta se pasa por harina y se fríe bien y la hamburguesa esta lista.
El puré se puede hacer de sobre natural eso a gustos y que quede un poco espesito.
Se coloca el aro de cocina para emplatar y se coloca un poco de puré encima la carne y tomate el que mas nos guste casero, frito, ketchup y encima otra vez puré de patata, de adorno unas semillas de sésamo caramelizadas.
Y listo para degustar, espero que os haya gustado, un besico.

 BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!

COSTILLAS ASADAS EN BOLSA

Hola, si os habéis preguntado alguna vez como salen las bolsas para asar que hay en el mercado(de marca conocida) para pescado, pollo, costillas, bueno este es el resultado, la verdad es que estaban muy jugosas y muy bien hechas, y al final te daban ganas de chuparte los dedos con la salsita, Por si alguien tenia alguna duda, espero que os haya sacado de duda, besicos.

De acompañamiento una buena ensalada la que mas nos guste y unas patatitas frita o asadas y a disfrutar!!!!!!

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!

CODORNICES EN ACEITE DE LA SIERRA DEL MONCAYO CON OLIVAS DEL BAJO ARAGÓN

Hola, este mes en el Recetario Mañoso  lo dedica, al aceite de oliva virgen extra de la sierra del Moncayo. Aragón cuenta con varias zonas oléicas repartidas por su geografía siendo, de todas ellas, la más extensa, la del Bajo Aragón. En Huesca tenemos la comarca del Sobrarbe, la Ribagorza, la zona de la Litera y el Bajo Cinca. Zaragoza también cuenta con varias zonas olivareras: la cuenca media y baja del río Jalón, las localidades de Belchite, La Muela, La Almunia de Doña Godina, Ricla y el Campo de Borja.
Yo en mi receta he querido mezclar el aceite y las olivas de mi tierra, el resultado me ha encantado y espero que también os guste.
Pasaros a ver el recetario Mañoso que hay recetas muy muy originales y muy curiosas, un besico.

INGREDIENTES

DOS CODORNICES LIMPIAS
UNA CEBOLLA
UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE SIERRA DEL MONCAYO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
2 HOJAS DE LAUREL
UN CHORRO DE VINAGRE BLANCO
UN PUÑADO DE OLIVAS DEL BAJO ARAGÓN

PREPARACIÓN

En una olla echamos un buen chorro de aceite sierra del Moncayo, añadimos la cebolla cortada en emincé y dejamos que se poche a fuego lento , cuando veamos que esta bien pochada añadiremos las codornices y las salamos y las doraremos bien, añadiremos un chorro de vinagre blanco, las dos hojas de laurel y una pizca de pimienta negra y agua para casi cubrir las codornices y dejarlo a fuego lento o medio unos 35a 45 minutos y cuando estén. apagar el fuego y añadir las olivas, así con el ultimo hervor cogerá sabor
Y listo para degustar este deliciosa plato.

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Buen provecho!!!!!!!

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Hola, esta receta me trae muchos recuerdos de la niñez, mi madre en la cocina haciendo las albóndigas y yo ayundandola y esperando a que se terminaran para empezar a comerlas, mi madre después de prepararlas en la salsa, hacia unas patatas fritas como a cuadritos y las añadía a la salsa, como estaba de rico!! se me hace la boca agua de pensarlo, la verdad que es un recuerdo muy bonito, ya que no pasaba mucho tiempo con mi madre, ¡cosas de la vida!, pero bueno, os dejo la receta a ver si os gusta, en casa nos encantan, sobre todo a mi hijo, que luego se pega media hora untando en la salsa, tiene una ganica que pa qué , que se dice por aquí, un besico.

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

750 GRAMOS DE CARNE PICADA TERNERA Y CERDO
1 AJO
PEREJIL PICADO
SAL
3 HUEVOS
3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
1 VASO DE LECHE
PAN RALLADO (SI SE QUEDA LA MASA MUY LIQUIDA)

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la carne picada y la salamos, añadimos los huevos el ajo picado y una pizca de perejil, y lo mezclamos bien, ponemos a remojo las rebanadas de pan en la leche y cuando estén blanditas lo añadimos y lo amasamos bien, si ves que queda blanda a la masa le añades un puñado de pan rallado hasta que veas que está mas compacta. Yo suelo dejarlos unas hora en la nevera para que coja todo el sabor bien y si es un día para otro mejor.
Se hacen bolitas y se pasan por harina, y se fríen, yo suelo aplastarlas un poco para que por dentro estén bien hechas.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ALMENDRAS

UN PUÑADO DE ALMENDRAS
1 AJO
UNA CUCHARADA DE PEREJIL
2 CUCHARAS DE HARINA
UNA LATA DE GUISANTES PEQUEÑA
1 LATA DE CHAMPIÑONES PEQUEÑA
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN

En un mortero se mete las almendras el ajo y el perejil y se machaca bien.
En una sartén se añade aceite y el preparado picado y se rehoga bien cuando esté se añade la harina y se rehoga, después añadiremos los guisantes y los champiñones, y un chorro de agua, eso a gustos del espesor de la salsa, se añade una hoja de laurel y un trozo de pastilla starlux y lo dejas unos minutos, cuando este la salsa añadiremos las albóndigas y lo dejaremos a fuego lento unos 7 minutos para que coja todo el sabor, si quieres puedes añadirle unas patatas fritas a cuadritos están riquisimas con la salsa, yo decidí hacer un arroz de verduras de guarnición, espero que os guste un besico.

Buen provecho!!!!!!

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

Hola, esta receta nos gusta mucho en casa y es rápida y con ella se pueden hacer muchas cosas os doy unas cuantas ideas, con los fideos chinos le incorporáis esta receta y listo, para hacer burrito con las tortitas redonda  de maíz que venden, o tal cual untando con pan también está buenisimo. Esta receta se puede cambiar el pollo y poner ternera o daditos de cerdo, lo que mas os guste.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE SOJA

 

INGREDIENTES

500 G DE PECHUGAS DE POLLO
1 ZANAHORIA
MEDIA CEBOLLA SI ES GRANDE
1 CALABACIN
SALSA DE SOJA 3 CUCHARAS SOPERAS
UN PUÑADO DE ALMENDRAS
HARINA UNA CUCHARA SOPERA COLMADA
AGUA PAR LIGAR LA SALSA

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN

Se rehogan bien las verduras que están cortaditas a nuestro gusto, cuando estén pochadas añadiremos las pechugas cortadas a dados y se rehoga todo bien, añadiremos las almendras y la cucharada de harina y se rehoga todo bien, después añadiremos la salsa de soja y poco a poco el agua para que se ligue bien la salsa y la dejaremos a nuestro gusto a mi me gusta tirando a espesa, y está lista para comer. Espero que os guste, un saludo.

PECHUGAS DE POLLO ADOBADAS

Os pongo un truquillo para que las pechugas queden muy tiernas y jugosas yo lo utilizo hace mucho tiempo y la verdad que funciona y  se pueden partir las pechugas con el tenedor sin cuchillo de lo tiernas que quedan, yo incluso adobo también la ternera igual que os voy a explicar las pechugas, espero que os guste.

PECHUGAS ADOBADAS CON PATATAS ASADAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES
700 gramos de pechugas
Leche (la necesaria para cubrir las pechugas
Ajo y perejil natural (yo utilizo el sazonador de la marca avecrem de gallina blanca de ajo y perejil a mi me gusta mucho)
Sal para salar las pechugas

PECHUGAS DE POLLO ADOBADAS

PREPARACIÓN

Se salan las pechugas, en un recipiente pones las pechugas y sazonas con el ajo y perejil ,encima mas pechugas y lo mismo sazonas  con el ajo perejil. Cuando estén añades le leche y lo dejas que casi cubra cierras el recipiente y lo dejas adobar (yo las preparo por la noche y las empano al día siguiente, a la hora de empanar no utilizo huevo ya que con la leche se empanan muy bien, espero que os guste y os funcione, acordaros que con la ternera sale muy bien también

CONSEJOS

Si no os gusta la idea de la leche cambiarlo por zumo de limón natural están muy buenas también, pero un poco mas fuertes, con el limón cuanto mas dejes adobar cogerán  mucho mas sabor, probar un día con cada una y me contáis. Un saludo.

De acompañamiento unas patatas asadas en el microondas las pinchas con un cuchillo las tapas con papel de cocina y las metes en el microondas, cada microondas es diferente yo las voy tocando a ver si están, cuando estén las abres les pones sal aceite de oliva bueno y poco de perejil y a disfruta.

POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES EN BOLSA

No me atrevía mucho a hacer el pollo asado en estas bolsas que se han puesto de moda ahora, la verdad me encanto, rápido, jugoso y sobre todo limpio no manchas nada y está buenisimo probarlo, yo compre las bolsas con el sazonador en el mercadona de la marca hacendado. Espero que os guste, un saludo para tod@s.

POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Precalantar el horno a 200 grados. El contenido de un sobre sazonador es suficiente 1 pollo troceado de 1.300 o 1.700g o un pollo entero. Abrir la bolsa incluida y meter el pollo troceado o entero dentro. Verte el sazonador por encima del pollo, cerrar la bolsa con la mano u agitar para impregnar el pollo con el sazonar.(yo añadí un chorro de agua así sale mas caldo y queda mas suave).Cerrar la bolsa con la brida del plástico. Colocar la bolsa  en una bandeja en la parte baja del horno,es importante dejar espacio suficiente entre la bolsa y las paredes y resistencia de horno. Hacer pequeños agujeros en la parte superior de la bolsa par obtener un buen resultado. Hornear durante 1 hora, sacar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos.Cortar la brida y abrir la bolsa con cuidado para dejar salir el vapor. Vaciar el pollo y su deliciosa salsa en un recipiente.

SOBRE TODO NO USAR EL GRILL.
También esta receta la puedes prepara en el microondas,en tan solo 10-15 minutos (yo no la he probado)

De guarnición hice puré de patata y una ensalada.

ESTOFADO DE TERNERA

Este estofado es muy sencillo de hacer y está muy bueno, espero que os guste.

INGREDIENTES

Patatas 5 medianas
Ternera para guisar 600gr
Laurel
Pimentón dulce (media cucharadita)
VERDURAS PARA EL REFRITO
2 zanahorias
media cebolla
1 pimiento verde pequeño

ESTOFADO DE TERNERA

PREPARACIÓN EN OLLA EXPRES
Primero se refríen bien las verduras, cuando estén bien pochadas se añade la ternera que ya la tenemos cortada a trozos no muy grandes y se refríe bien, después añadiremos la patata ya a trozos y la refreímos bien todo, cuando esté añadiremos agua y lo cubriremos y por ultimo añadimos el pimentón y la hoja de laurel, cerramos la olla y lo dejamos el tiempo que necesite, cada olla es diferente mi olla necesita unos 35 minutos me gusta que esté bien echa.
En mi familia a unos nos gusta tal cual sale con la patata entera a otros con la patata mas machacada y la trituro un poco y queda mas granuloso el caldo. Espero que os guste, un saludo para tod@s.