NUGUETS DE MERLUZA SIN HUEVO ( PARA INTOLERANTES AL HUEVO)

Hola, ya sabéis que mi hijo pequeño es intolerante al huevo, y la verdad es que me tengo que inventar recetar que salgan ricas y que no lleve nada de huevo. Esta receta nos encantó salieron muy jugosas y se las comió muy bien, bueno todos de la casa no gustaron mucho, os dejo la receta a ver si os gustan.

INGREDIENTES

350 G DE MERLUZA SIN PIEL NI ESPINAS
UN CHORRITO DE LECHE( LA MEDIDA DE 1 HUEVO)
UNA CHUCHARADA GRANDE DE QUESO PHILADELFIA
35 G DE HARINA
1 CTA DE SAL
PIMIENTA BLANCA MOLIDA

PREPARACIÓN

 Triturar la merluza , 5 segundos, velocidad 5
Añadir la leche y la cucharada de queso philadelfia la harina, la sal y la pimienta, programar 10 segundos velocidad 5.
Si ves que queda blanda la masa añade un poco mas de harina y si queda muy preta un chorro mas de leche.Y removemos un poco mas.
Ahora para el rebozado como tampoco lleva huevo las paso por leche y pan rallado y listo para freír.
Haces unas bolitas como las de las albóndigas las aplastas un poquito y listo,
Para que la masa no se te pegue en las manos con la misma leche del rebozado te mojas un poco las manos y se redondean muy bien.
 Espero que os  gusten.

 

VARITAS DE MERLUZA (THERMOMIX)

Hola, esta recta es tanto para pequeños y grandes. Salen riquisimas os las aconsejo, yo las suelo hacer una vez por semana y mi hijo encantado ya que de normal le cuesta comer pescado y así no pararía de comerlas. Os dejo con la receta a ver si os gustan.
La receta es de La Juani Ana de Sevilla tiene recetas muy ricas para la thermomix.

INGREDIENTES

-350 GR. MERLUZA (SIN PIEL NI ESPINAS)
-2 YEMAS DE HUEVO
-10 GR. QUESO RALLADO 4 QUESOS
-25 GR. HARINA
-1 CTA. RASA SAL
-PIMIENTA BLANCA MOLIDA

*REBOZAR:

-HARINA
-2 HUEVOS
-15 GR. MOSTAZA DIJON
-PEREJIL PICADO
-PAN RALLADO

PREPARACIÓN

1- TRITURAR LA MERLUZA, 5 SEG. VEL.5.
2-AÑADIR LAS YEMAS, QUESO, HARINA, SAL Y PIMIENTA BLANCA, 10 SEG. VEL.5.
3- FORMAR VARITAS, REBOZÁNDOLAS EN HARINA.
4- REBOZADO, SIN LAVAR EL VASO, BATIR LOS 2 HUEVOS, CON LA MOSTAZA Y PEREJIL PICADO, 4 SEG. VEL.4.
5- PASAR LAS VARITAS POR LA MEZCLA Y FINALMENTE POR PAN RALLADO.
6- FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO-ALTO.

Si tenéis maquina de triturar la carne también lo podéis hacer no hace falta la thermomix, y los demás ingredientes los mezclais bien y listo.
De guarnición una verdurita, judia verde con patata, bien sano y completo.

BUEN PROVECHO!!!!!



 

CALAMARES EN SU TINTA (THERMOMIX)

Hola, no me podía imaginar los ricos que salen los calamares en su tinta con la thermomix, siempre me ha dado mucha pereza cocinarlos, pero la verdad es que ahora los metes en la maquina y se hacen solos, es una maravilla. Espero que os gusten.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

350 G DE CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
50 G DE ACEITE DE OLIVA
100 G DE TOMATE TRITURADO NATURAL O DE CONSERVA
1 KILO DE CALAMARES EN AROS O EN TROZOS
3 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR DISUELTAS EN UN POCO DE AGUA
200 G DE VINO BLANCO O BRANDY
50 G DE AGUA OPCIONAL
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y programar 4 segundos, velocidad 5. Volcar el cestillo, colocado en un bol, para que la cebolla suelte el agua. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir la cebolla y los ajos reservados. Programar 10 minutos, temperatura varoma , giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar el tomate, y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agregar los calamares y rehogar programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a izquierda, velocidad cuchara.
6. Añadir la tinta el vino o el brandy y el agua y programar 30 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Comprobar que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así. programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
8. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy liquida,programar 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad, sin poner le cubilete.Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
9. Sirva con arroz blanco o al gusto.

IMPORTANTE
Siempre que se utilice tinta de calamar es necesario cocerla, ya que en crudo puede resultar toxica.

BUEN PROVECHO!!!!!!