Hola, este mes en el Recetario Mañoso se habla de las olivas negras de Bajo Aragon, que son carnosas y deliciosas. Podeis participar con vuestras recetas si lo deseais.
Las olivas, que es como se
llaman las aceitunas en Aragón, nacen en los árboles: unos árboles llamados
olivos, que en el Bajo Aragón pertenecen a la variedad Vero y que reciben el
nombre de impeltes o empeltres cuando son jóvenes, y el de oliveras cuando al
cabo de un par de centurias se hacen adultos, copudos, frondosos, anchos y
patriarcales, o matriarcales si se prefiere. Al revés que los andaluces, los
olivos del Bajo Aragón crecen lentamente pero se hacen robustos y casi
inmortales. En Aragón casi todos los grupos de árboles reciben nombres femeninos
porque la fecundidad la aporta el género femenino. Las oliveras tienen tanta
importancia en Aragón que hasta tienen su propia jota “La Pulida Magallonera”
conocida también como “La Olivera” y José Antonio Carbonel le dedicó una de sus
canciones más reivindicativas “Cien Olivos Rotos”.
INGREDIENTES
OLIVAS NEGRAS DE BAJO ARAGÓN
TOMATITOS CHERRY
CEBOLLA DE ARAGON DE FUENTES
VENTRESCA DE LA MARCA (CAMPOS)
SARDINAS EN ACEITE
Así de facil y una ensalda deliciosa,espero que os guste.
