lunes, 30 de septiembre de 2013

BIZCOCHO AVILES

Hola este bizcocho es típico del norte, se llama Mantecado Avilés, lleva muy pocos ingredientes y esta riquísimo... os lo aconsejo, espero que os guste.



INGREDIENTES.
250 g de azúcar
6 huevos
250 g de huevos (es difícil ser exactos en la medida del huevo, nunca menos de 250 g)
250 g de mantequilla fundida
250 g de harina de trigo o repostería
Un poco de mantequilla para engrasar un molde tipo Plum Cake

Media cuacharadita de levadura
Para el glaseado 
 1 clara de huevo
200 g azúcar glas

 
PREPARACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 170º C.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º C, velocidad 4. Una vez terminado el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
3. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
4. Agregamos la harina y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
5. Retiramos la mariposa y echamos la mezcla en el molde.
6. Horneamos 45 minutos como mínimo (comprueba que está hecho antes de sacarlo, pinchando con una aguja). 
7. Retiramos del horno y desmoldamos.

Preparación del glaseado
Vertemos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos, velocidad 6. (También se le puede echar un poco de zumo de limón).
 
Yo no hice el glaseado.. la verdad es que no hace falta, asi solo esta riquísimo... pero si os apetece aquí teneis la receta.
Espero que os guste.
 
 
 
 
 
 
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jueves, 9 de mayo de 2013

TARTA DE TIRAMISÚ THERMOMIX

Hola, esta es la tarta que preparé para el día de la madre. Les encanto a todos de casa, especialmente a mi madre. Espero que la preparéis ya que de verdad merece la pena, esta riquísima. Seguro que no será la ultima. Un saludo.

 
 
 
  • Ingredientes: 
  • * Para el bizcocho genovés:
    - 6 huevos (a temperatura ambiente)
    - 180 gr. de azúcar
    - 10 gr. de azúcar vainillado
    - 180 gr. de harina de repostería
    - 1 pellizco de sal
    * Para la crema de mascarpone:
    - 5 yemas de huevo
    - 150 gr. de azúcar
    - 500 gr. de queso mascarpone
    * Para el montaje y decoración:
    - 300 gr. de café
    - 50 gr. de licor Amaretto (opcional)
    - 2 cucharadas de azúcar
    - cacao valor
    - crocanti de almendras o avellanas
    - virutas de chocolate blanco y negro o con leche
    • Preparación:
    1.- Bizcocho genovés:
    Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y en la base colocamos papel de hornear. Reservamos.
    Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso. Programamos 9 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos 8 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
    Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de las cuchillas. Programamos 8 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula mediante movimientos envolventes.
    Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
    Sacamos, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    Mientras enfría el bizcocho, lavamos y secamos el vaso y la tapa.
     
    2.- Crema de mascarpone:
    Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.
    Añadimos el queso mascarpone y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
    3.- Montaje:
    Cortamos el bizcocho en tres capas y colocamos una sobre una bandeja o plato.
    En un bol, mezclamos el café, el licor y el azúcar. Lo mezclamos y con un pincel mojamos la capa de bizcocho que hemos colocado sobre la bandeja o plato.
    Encima extendemos un poco de la crema de mascarpone y sobre ésta colocamos otra capa del bizcocho.
    Lo mojamos con la mezcla de café y licor y extendemos crema mascarpone encima.( yo le añadi polvos de chocolate valor)
    Sobre ésta colocamos la última capa del bizcocho. La empapamos con la mezcla de café y licor y cubrimos con el resto de la crema mascarpone (la parte superior y los laterales).
    Reservamos en el frigorífico durante un par de horas para que la crema de mascarpone coja consistencia.
    4.- Decoración:
    Decoramos los laterales con el crocanti (con la manos vamos pegando el crocanti en la crema de mascarpone hasta que estén bien cubiertos).
    En la parte superior, colocamos 2 aros de emplatar (uno pequeño y otro grande). Dentro del pequeño echamos virutas de chocolate negro y entre el aro grande y el pequeño echamos las virutas de chocolate con leche.. En el resto de la tarta espolvoreamos cacao en polvo.
     
     
    receta  original de misthermorecetas.
     
     
     
     
     
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    lunes, 22 de abril de 2013

    TARTA GUINNESS

    Hola, esta tarta es muy conocida en la red... la verdad es que tenia muchas ganas de probar la combinacion de la cerveza negra.. y me encanto la textura tan rica que queda el bizcocho y sobre todo el frostig de queso .....que tarta tan rica nos encantó. Espero que os animéis hacerla y ya me diréis.. un saludo.




     
     
     

    PREPARACION TRADICIONAL


     

    INGREDIENTES

    - 250 ml. cerveza negra Guinness
    - 250 gr. de mantequilla
    - 75 gr. cacao en polvo sin azúcar Valor®
    - 400 gr. azúcar
    - 140 ml. de nata líquida 35% m.g.
    - 2 huevos
    - 1 cucharadita de vainilla líquida
    - 250 gr. harina para repostería
    - 2,5 cucharaditas de bicarbonato

    Para la crema de queso (frosting):
    - 300 gr. queso crema (tipo Philadelphia®)
    - 150 gr. azúcar glas
    - 360 ml. nata líquida 35% m.g.

    * Molde de 24 cm.

    Preparación:
    Ponemos en un calderito la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

    En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

    En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos con un batidora eléctrica, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente con la batidora eléctrica hasta integrar bien ambas mezclas.

    Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con una batidora eléctrica de varillas, lo mezclamos enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda magnifica.

    Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC durante 50 minutos aprox. o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

    Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar. Metemos un bol en el congelador.

    Para preparar la crema de queso (frosting) sacamos el bol del congelador, añadimos el queso y la nata y batimos con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema espesa, mientras batimos iremos añadiendo el azúcar glas, conseguiremos una crema espesa que pondremos sobre a tarta ya fría.

    PREPARACION CON THERMOMIX

    .- Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
    2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2, -no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien-.
    3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
    4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil desmoldar.
    5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto :D
    El Frosting:
    1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
    2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
    3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
    4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.
    Resultado una tarta deliciosa!!! Anímate a probar un trocito. Para mi pasa a ser una de las imprescindibles cuando venga alguien a casa.No apta para dietas hipocalóricas!!!!






    BUEN PROVECHO!!!!

     
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    jueves, 11 de abril de 2013

    HELADO DE FRESAS CONGELADAS

    Hola, ya es temporada de las fresas,,,,que ricas, y en casa nos encantan los helados y no hay nada mejor que hacer un helado rapidísimo, seguro que os encanta. Espero que os guste.

     
     


    PREPARACIÓN CON THERMOMIX

    INGREDIENTES

    100G DE AZÚCAR
    300 G DE FRESAS CONGELADAS
    300 G DE NATA CON 35% DE GRASA MUY FRÍA
    1 CUCHARADITA DE AZÚCAR INVERTIDO O MIEL.

    PREPARACIÓN

    Poner en el vaso el azúcar y pulverizar(TM 31) 20seg/vel 10 (TM21) 20seg/vel 9.
    Agregar las fresas congeladas  y triturar (TM 31) 30 seg/vel progresiva 5-10 (TM21) 30seg/velo progesiva 5-7-9.
    Incorporar la nata y el azúcar invertido o miel y programar 1 minuto/velocidad 5.
    Vierte en un molde ( yo lo puse de silicona) hermetico o si no bien tapado en el congelador un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.


    PREPARACIÓN NORMAL.

    Los ingredientes los mismos lo único comprar azúcar glass ya que si no se tiene la thermomix es mas complicada pulverizarla.

    Triturar las fresas congeladas en un picador o batidora que las pueda triturar bien añadiremos el azúcar glass y removeremos bien, incorporaremos la nata,la miel o azúcar invertida, y removeremos todo muy bien. Por ultimo se vierte en un molde de silicona hermetico o se cierra muy bien con papel film trasparente, y se mete en el congelador un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.






     
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    martes, 2 de abril de 2013

    CHURROS CASEROS CON THERMOMIX

    Hola, a mi hijo el pequeño es un apasionado de los churros, le encantan, y cuando puedo los domingo suelo preparar para desayunar un churricos.... espero que os gusten.
    La receta esta sacada de thermorecetas.


    ESTA RECETA ES MUY IMPORTANTE HAY QUE HACERLA CON CHURRERA.

    INGREDIENTES: (para 24 unidades)
    - 200 gr. de harina de fuerza
    - 1/2 cucharadita de sal
    - 1 cucharadita de levadura Royal
    - 320 gr. de agua (del tiempo)
    - aceite  de girasol, para freir
    - azúcar para espolvorear

    * PREPARACIÓN:
    Sobre la tapa del vaso y sin cubilete, colocamos un cuenco o bol, pulsamos la tecla de la balanza y pesamos la harina.
    A la harina le añadimos la sal y la levadura. Reservamos.
    En el vaso, echamos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
    Añadimos la mezcla de harina, sal y levadura que tenemos reservada y programamos 15 segundos, a velocidad 2.
    Retiramos la masa del vaso y dejamos que enfríe. La amasamos un poco y rellenamos la churrera.
    Formamos los churros sobre un papel absorbente de cocina para evitar que tengan humedad. Freímos en abundante aceite caliente, yo os recomiendo en la freidora.
    Los colocamos en una fuente o plato y espolvoreamos o rebozamos en azúcar.




    Yo la churrera que uso es esta de la foto, es muy economica, en culquier drogueria la teneis y aquí en Zaragoza en la Droga Alfonso en el centro seguro que teneis varios modelos.

     
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    lunes, 25 de marzo de 2013

    TRENZA RELLENA DE PIZZA

    Hola, os aseguro que esta receta sera un éxito en vuestra casa, o si tenéis invitados, está riquisima, el pan es una mezcla a pan o brioche, esta tiernisimo seguro que a los mas peques y no tan peques les gusta, os dejo la receta esta sacada del blog de La Juani Ana de Sevilla tiene fotos del paso a paso como se hace.
    Os dejo la receta tal cual con thermomix o de forma tradicional.



    RECETA DE FORMA TRADICIONAL


    Ingredientes:

    *Masa:
    -150 gr. leche
    -20 gr. levadura fresca panadero
    -400 gr. harina fuerza
    -25 gr. mantequilla a temp. ambiente
    -25 gr. azúcar
    -1 huevo entero
    -1 yema
    -1 cta. sal
    -huevo pintar
    -orégano espolvorear
    -semillas sésamo espolvorear (opcional)

    *Relleno:
    -4 cdas. tomate frito
    -orégano espolvorear
    -100 gr. queso rallado 4 quesos
    -6 lonchas de bacon
    -6 lonchas jamón york

    Preparación:

    1- Templar un poco la leche y diluir la levadura en un bol amplio.
    2- Añadir la harina, hacer como un volcán, y poner en el centro la mantequilla, azúcar, huevo, yema y sal, ir mezclando con una cuchara de madera. Cuando os cueste manejar la masa, pasarla a la mesa de trabajo, espolvoreada con un poco de harina. Amasar y formar una bola, pasar al bol, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
    3- Desgasificar la masa (quitar el aire amasando un poco) y estirar sobre papel de hornear en forma de rectángulo. Extender en el centro el tomate frito, espolvorear con orégano, queso rallado, tiras de bacon y jamón york. Cortar en tiras los bordes y enlazar, como muestran las fotos.
    4- Pintar con huevo batido, espolvorear con orégano y semillas de sésamo (ajonjolí), dejar que esponje un poco 20 minutos mientras precalentamos el horno a 180º.
    5- Hornear unos 22 minutos, hasta que tome color. Se sirve caliente, templada o fría, de todas las maneras está buenísima!!

    RECETA CON THERMOMIX

    INGREDIENTES:
    *MASA:
    -150 GR. LECHE
    -20 GR. LEVADURA FRESCA
    -400 GR. HARINA FUERZA
    -25 GR. MANTEQUILLA
    -25 GR. AZÚCAR
    -1 HUEVO ENTERO Y 1 YEMA
    -1 CTA. SAL
    -1 HUEVO PINTAR
    -ORÉGANO ESPOLVOREAR
    -SEMILLAS SÉSAMO ESPOLVOREAR
    *RELLENO:
    -4 CDAS SOPERAS TOMATE FRITO
    -ORÉGANO ESPOLVOREAR
    -100 GR. QUESO RALLADO 4 QUESOS
    -6 LONCHAS BACON
    -6 LONCHAS JAMÓN YORK

    PREPARACIÓN:

    *MASA:
    1- LECHE, 1 MIN. 37º, VEL.1.
    2- LEVADURA, 4 SEG. VEL.4.
    3-HARINA, MANTEQUILLA, AZÚCAR, HUEVO ENTERO, YEMA Y SAL, 3 MIN. VEL. ESPIGA.
    4- ECHAR EN UN BOL ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR EN UN LUGAR CÁLIDO HASTA QUE DOBLE VOLUMEN.
    5- DESGASIFICAR Y ESTIRAR SOBRE PAPEL DE HORNEAR ,EN FORMA DE RECTÁNGULO. EXTENDER EN EL CENTRO TOMATE, ORÉGANO,QUESO RALLADO, TIRAS DE BACON Y JAMÓN YORK, CORTAR EN TIRAS LOS BORDES Y ENLAZAR COMO MUESTRAN LAS FOTOS.
    6- PINTAR CON HUEVO BATIDO, ESPOLVOREAR CON ORÉGANO Y SEMILLAS DE SÉSAMOY DEJAR LEVAR 20 MINUTOS MIENTRAS SE PRECALIENTA EL HORNO.
    7-HORNEAR A 180º, UNOS 22 MINUTOS , HASTA QUE TOME COLOR.

    Espero que os guste tanto como a nosotros..



     
     
     
    BUEN PROVECHO!!!!!!



     
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    domingo, 10 de marzo de 2013

    ROSQUILLAS CASERAS DE NARANJA Y ANIS

    Hola, ya está cerca Semana Santa, y como es típico las rosquillas... os dejo esta receta que os encantará, es la típica receta de la abuela, yo hace mucho que tengo la receta. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa desaparecen en un plis plas.






    INGREDIENTES
     
    3 HUEVOS
    MEDIO KILO DE HARINA
    4 CUCHARAS DE ACEITE CALENTADO
    4 CUCHARASDAS DE ZUMO DE NARANJA
    1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
    ANÍS UN CHORRO A GUSTO
    6 CUCHARAS DE AZÚCAR
    UN POCO DE RALLADURA DE NARANJA
    MEDIO VASO DE LECHE

    PREPARACION

    Lo primero pondremos a calentar el aceite y cuando este caliente lo dejamos enfriar.
    En un bol se pone todos los ingredientes y lo amasamos bien, si ves que f alta harina añadimos mas hasta que no se nos pegue en las manos.
    Lo dejamos reposar la masa 30 minutos.
    Cuando este ponemos una sartén muy onda con abuandante aceite y lo calentamos para empezar a freír las roquillas.
    Se coge  porciones no muy grandes ya que crecen las rosquillas  se hace como un churro y se une los extremos y a freír hasta que estén doraditas, se le añade azúcar por encima esperamos a que se enfríen y a comer, están tiernisimas y riquisimas.



     
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    domingo, 20 de enero de 2013

    PANECILLOS DE CEBOLLA

     
    Hola, os dejo una recta, riquisima, que seguro que a los amantes del pan casero seguro que os gusta. Queda muy esponjosos y con un sabor delicioso, os lo aconsejo.
    Espero que os guste tanto como a mí.
     
     


    PREPARACIÓN CON THERMOMIX Y NORMAL

    PARA LA CEBOLLA CONFITADA

    1 CEBOLLA GRANDE
    50 G DE ACEITE DE OLIVA
    2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
    UNA PIZCA DE SAL

    PARA LA MASA

    400 G DE HARINA DE FUERZA
    200 G DE AGUA
    15G DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERO
    30 G DE ACEITE DE OLIVA
    10 G SAL

    PREPARACIÓN CON THERMOMIX

    Pelar y cortar la cebolla en varios trozos. Introducirlo en el vaso de la thermomix y picar durante 6 segundos a velocidad 4. A continuación, agregar el aceite, una pizca de sal y programar 8 minutos a 100 grados y velocidad 1. Después, añadir el azúcar y volver a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Retirar y reservar.

    Limpiar el vaso de la thermomix, introducir el agua y calentarla durante 1 minuto a 37 grados y velocidad 1.

    Incorporar el aceite y la cebolla reservarla anteriormente. Desmenuzar la levadura y añadirla. Finalmente, agregar la harina mezclada con la sal, programar 2 minutos a velocidad Espiga.

    Con las manos untadas con aceite, sacar la masa del vaso y trabajarla con un rodillo sobre una madera. A continuación, dar a los panecillos la forma y el tamaño deseados.

    Dejar reposar los panecillos en un lugar seco y cálido, durante 90 minutos.

    Cocerlos en el horno precalentado a 220 grados durante 30 minutos.

    MODO TRADICIONAL

    Picar la cebolla en una maquina picadora o a mano a trozos pequeños. Poner una sarten con 50 g de aceite y freirla a fuego lento, cuando esté medio pochada incorporar el azucar y la sal que se termine de pochar.
    En un bol poner agua templada, incorporar el acite y la cebolla reservada. Desmenuzar la levadura y añadirala, finalmente añadir la harina meclada con la sal  y amasar despacio con la mano o con una cuchara de madera como mas os guste, os manchareis menos con la cuchara de madera.
    Cuando veais que esta manejable untaros las manos con aceite para poderla trabajar mejor y extenderal en la encimera y la trabajais con un rodillo. Cogeis porciones de la masa para los panecillo tener en cuenta que crecen, y le dais forma redonda de panecillos y el tamaño deseado. Darles unos cortes de forma de cruz.
    Dejar reposar en un sitio seco y calido durante 90 minutos.
    Cocerlos en el horno a 220 grados durante 30 minutos.

    Yo en el horno pongo una bandejita de agua para que suelte vapor y queden mas crujientes. Espero que os gusten, ya que la cebolla confitada le dan un sabor riquisimos.




    Que aproveche!!!!!!!!!



     
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