BOLITAS DE BEICON Y PARMESANO

Hola, estas bolitas sin duda las tenéis que preparar, cuando las vi dije las tengo que hacer y como me alegro, son fáciles de hacer y no cuesta mucho y el resultado ¡¡buenisimas!! para aperitivo o para cenar con una ensalada. Ya me diréis si las preparáis, espero que os guste.
La fuente de la receta es Cogollos de Agua.

INGREDIENTES

Para unas 25 bolitas

· 40 grs. de mantequilla

· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

· 1 cebolla tierna mediana( YO MEDIA)

· 3 cucharadas soperas colmadas de harina

· 500 ml. de leche

· 125 grs. de beicon en trocitos

· 40 grs. de queso parmesano recién rallado

· Sal

· Pimienta

· Nuez moscada

PARA EL REBOZADO

· Harina

· Huevo

· Pan rallado

Para freírlas abundante aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

En una sartén derretimos la mantequilla junto con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Doramos la cebolleta picada lo más pequeña posible(YO RAYE LA CEBOLLA NO SALEN TROZOS PERO TIENE TODO EL SABOR) y freímos el beicón, sin dejarlo demasiado crujiente, más bien tierno, esparcimos por encima la harina y la tostamos ligeramente. Con el fuego bajo vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de mover para evitar que se hagan grupos, ponemos el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada según nuestros gustos y seguimos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Tenemos que conseguir una masa espesa y muy cremosa. Vaciamos la masa sobre una bandeja y la tapamos con papel film, para evitar que se reseque la superficie. Dejamos enfriar al menos un par de horas, yo la dejo en la nevera.
Una vez fría formamos pequeñas bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite, las vamos sacando a un plato donde hemos colocado varias capas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Las podemos comer calientes o frías.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!

TAPAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON SOLOMILLO Y QUESO DE RULO

Hola, este mes en el Recetario Mañoso  el ingrediente seleccionado es la cebolla Fuentes de Ebro.

Las cebollas a las que estamos acostumbrados tienen altos niveles de complejos de azufre que son los causantes de las lágrimas, el picor y la indigestión. Una cebolla dulce es cultivada en tierras con bajas cantidades de azufre. Otra de las razones que las diferencian es que el contenido de agua de una cebolla dulce es muy superior a la de las cebollas normales, por ello son mucho más suaves y tiernas al comerlas.

El aspecto externo de esta cebolla es blanco-paja, aunque en el caso de la cebolla temprana el color será blanco verdoso. En su interior es de color blanco. Tiene un sabor suave y escaso picor. Sus capas interiores son muy tiernas. Cuando nos la comemos no repite, a diferencia de otras cebollas.

Os dejo la receta que he pensado para presentarla  en el recetario mañoso a la vez es rápida de hacer y riquisima si te gusta los ingredientes que he seleccionado, espero que os guste, besicos.

INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA

 500 CEBOLLA DE FUENTES DE EBRO CORTADAS EN JULIANA

 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO

 1 CUCHARADA DE VINAGRE ( YO DE MODENA)

 UNA PIZCA DE SAL

EL RESTO DE INGREDIENTES

1 SOLOMILLO DE CERDO FILETEADO

QUESO RULO

UNAS REBANADAS DE PAN

PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA

Ponemos la cebolla cortada en juliana (tirillas pequeñas )a freír con las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece adorarse la cebolla, añadimos una pizca de sal y el azúcar, dejamos que continué el sofrito y se va caramelizando la cebolla, por ultimo agregamos el vinagre y dejamos reducir, ya estará lista la cebolla caramelizada.

En una sartén ponemos el solomillo y lo hacemos a la plancha y entra sartén el queso de rulo lo hacemos a la plancha para que esté templadito y listo para hacer la tapa.

Partimos el pan a rebanadas, ponemos la cebolla ya caramelizada, el solomillo a la plancha y queso de rulo también a  la plancha y hacemos la tapa, y de guarnición una ensalada, y listo para degustar este riquisimo plato, espero que os haya gustado, un besico.

Quiero darle  las gracias a Marigen del blog Pequeños trucos para sobrevivir, me entregó un premio hace unos días y quisiera darle las gracias, yo lo entrego a quien quiera cogerlo, todas y todos os lo merecéis, un beso y gracias.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!!

 

TARTALETAS DE FRITADA VEGETAL CON HUEVO DE CODORNIZ

Hola, con esta receta quiero participar en el concurso del blog de  cuatro especias por Elena Zulueta, el tema del concurso es muy interesante, y los regalos son impresionantes. Pensando en lo  que podía hacer y dando vueltas a la cabecita, me salio esta receta, la fritada me encanta es uno de mis platos favoritos y para la presentación se me ocurrió esta idea con las empanadillas hacer unas tartaletas que se hacen enseguida.
En casa nos han encantado las tartaletas quedan crujientes y al darles el mordisquito con las verduritas frescas "que sensacion que ricasss" os lo aconsejo de verdad, riquisimas...
Bueno vamos a por la receta a ver si os gusta y a Elena y la escuela de hostelería de Vigo.

TARTALETAS - PREPARACIÓN

MASA DE OBLEAS  DE EMPANADILLAS DE LAS GRANDES
MOLDES DE FLANERAS
ACEITE DE OLIVA PARA UNTAR LAS OBLEAS Y LAS FLANERAS

Se untan las flaneras con aceite y se ponen boca abajo y encima se ponen las obleas y se le da forma de  tartaletas, se untan con aceite se meten al horno a 200 grados hasta que estén doraditas.

Y este es el resultado después de hornearlas.

Las reservamos para el relleno.

INGREDIENTES PAR LA FRITADA VEGETAL

UN CALABACIN GRANDE O DOS MEDIANOS
CINCO PATATAS MEDIANAS TIRANDO A GRANDES
UN PIMIENTO VERDE GRANDE
DOS O TRES ZANAHORIAS MEDIANAS
UNA CEBOLLA MEDIANA
TOMATE NATURAL O FRITO ESO A GUSTO (YO FRITO)
DOS HUEVOS DUROS
DOS PAQUETES DE HUEVOS DE CODORNIZ

Lo primero se cuecen los huevos y se reservan.
Se limpian y se pelan las verduras y se parten muy finitas yo con la mandolina
Se pone una sartén grande con aceite de oliva y se incorporan las verduras se añade sal y dejamos que se cocinen a fuego lento para que se pochen bien.
Cuando estén bien pochadas se incorpora el tomate frito y los huevos duros partidos a trocitos y se mezcla todo bien.

Las tartaletas que tenemos reservadas las rellenamos con la fritada y reservamos mientras hacemos los huevos fritos de codorniz, los hacemos y los ponemos encima de las tartaletas ya rellenas de la fritada y listo para degustar os lo puedo asegurar que están riquisimas.

Este es el resultado final espero que os guste como a nosotros os dejo unas foticos. Besicossss.

De acompañamiento un buen vinito del que mas nos guste yo un Viñas del vero tinto.

Buen provecho!!!!!!