ROSCON DE NATA Y CREMA PASTELERA DIA DE SAN VALERO PATRON DE ZARAGOZA (THERMOMIX)

Hola, ya os comente que el día 29 de Enero fue el patrón de Zaragoza San Valero, y es típico comer roscón,  y prepare un roscón cono el de reyes pero relleno de nata y crema pastelera todo junto. ¡Que rico mas pensarlo se me hace la boca agua! La verdad es que estaba delicioso, el día de reyes prepare uno enorme pero esta vez preparé dos uno para rellenar y el otro para el desayuno con chocolate. Espero que os guste tanto como a toda mi familia, besicos.

PARA LA RECETA DEL ROSCÓN ES LA MISMA QUE EL ROCON DEL REYES, PINCHA ROSCÓN DE REYES

RECETA PARA  MONTAR LA NATA CON THERMOMIX

500 G DE NATA
80 G DE AZÚCAR GLAS

Colocar la mariposa en las cuchillas y programar velocidad 4. Si vas a montar 500 g o mas de nata no necesitas la mariposa pero debes programar velocidad 5.
Consejos la nata bien fría y antes de montar nata si puedes tritura unos hielos para que el vaso se quede bien frió. Yo añado una cucharada de leche en polvo para que la nata quede mas espesa.
Y azúcar a nuestro gusto.( Yo unos 80 g de azúcar glas)

RECETA DE LA CREMA PASTELERA

PARA 600 GRAMOS

100G DE AZÚCAR
500 G DE LECHE ENTERA
50 G DE MAICENA
3 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA O AZÚCAR VAINILLADO.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 90º, velocidad 4.
Retirar a un recipiente y cubrir con film trasparante pegado a la crema o meterlo en una maga pastelera ( para que no se haga costra en la superficie). Dejar enfriar en el frigorífico como mínimo una hora antes de utilizarla.
 SUGERENCIAS.
Puedes hacerla solo con yemas, utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos.

RELLENO DE CREMA PASTELERA Y NATA.

Y ESTE ES EL ROCON PARA DESAYUNO CON CHOCOLATE.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!

PAN DE BRIOCHE (THERMOMIX)

Hola, hoy toca una receta con la Thermomix, que la verdad es que estoy encantada con ella. Ya sabéis que me encanta hacer el pan casero la pena que no tengo mucho tiempo. Vi la receta del pan brioche y enseguida me puse manos a la obra ya que se amasa tan pronto . También se puede hacer tanto en la panificadora o en otro tipo de amasadoras. Os lo recomiendo esta riquisimo.
Os comunico tambien que he puesto en el blog para si quereis imprimir la receta o guardarla en pdf.
Se lo agradezco a Juan que ha sido de una gran ayuda. Gracias.

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 1KILO UNAS 20 REBANADAS

TIEMPO CON LA THERMOMIX: 7 MIN, 10 S
TIEMPO TOTA: 2H, 30 MIN.

100 G DE CREMA LIGERA PULEVA
30 G DE LEVADURA PRENSADA FRESCA DE PANADERIA
4 HUEVOS MEDIANOS
500G DE HARINA DE FUERZA
60 G DE AZÚCAR
10 G DE SAL
100 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

PREPARACION

• Precalentar el horno a 200 grados
• Vierta la crema ligera en el vaso y programe 30 segundos , 37 º, velocidad 1
• Poner la levadura en el vaso y programar 10 segundos velocidad 3.
• Añadir los huevos, la harina, el azucar y la sal. Programar 30 segundos velocidad 6.
• Amasar programando 3 minutos,vaso cerrado velocidad espiga.
• Programar 2 minutos, vaso cerrado veocidad espiga, e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
• Dejar reposar la masa en el vaso durant 1 hora. Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espatula y amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Retirar la masa del vaso, hacer una bola y ponerla en un molde (puede ser redondo y acanalado como el del flan)-tradicionalmente se lo pone una bolita de la masa en el centro-o rectangular como el del cake, como yo lo puse.Llenar el molde solo hasta la mitad y reservar en un lugar templado, libre de corrientes de aire(hasta que doble su volument aproximadamente 45 minutos.Con esta cantidad obtendremos una pan de (31x15x10 cm) o dos pequeños (de 25x11x7,5 cm)
• Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.

Nota:  Se dora con mucha facilidad con veas que se está empezando a dorar ponel enciam papal de aluminio si no se te dorara mucho y aun así a mi se me doro mas de lo que me gusta a mi.

Fuente de la receta el libro imprescindible thermomix tm 31.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!

ROSCON DE REYES

Hola, se que voy un poco tardana con el roscón pero no he podido publicarlo antes. Estoy muy contenta ya que los reyes magos y papa noel se han portado este año muy bien... me han regalado la Thermomix... estoy como una niña con zapatos nuevos.... El roscón que he preparado esta hecho con la thermomix la receta es del libro que viene se llama   Imprescindible tm 31. Para ser mi primer roscón no me puedo quejar de sabor estaba riquisimo, lo único que hice uno y me salio enorme de grande la próxima vez preparare dos ... ya que repetiré estaba delicioso. Os dejo la receta para que disfrutéis tanto como nosotros. Besicos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX TM 31.

Para el azúcar glass aromatizado:
120 g de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
La piel de una naranja (solo la parta naranja)
Para la masa madre:
70 gr. de Leche
10 gr. de Levadura prensada de panadero
1 cucharadita de Azúcar
130 gr. de Harina de fuerza
Para la masa:
60 gr. de Leche entera
70 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
20 gr de Levadura prensada de panadero
30 gr. de Agua de azahar
450 gr. de Harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas escarchadas
Almendras laminadas para decorar

PREPARACIÓN

Poner en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverizar el azúcar, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir las pieles de limón y naranja a través del vocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar del vaso y reservar.

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Sacar la masa del vaso y formar una bola, amasando un poco para que quede compacta. Poner en un recipiente agua templada (37º) y meter la bola dentro. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen estará lista (más o menos entre 10 y 15 minutos).

Poner en el vaso el azúcar reservado,la leche, la mantequilla,los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza,la sal y la bola de masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar del vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigue la maquina con dos paños de cocina o una bolsa isotérmica para congelado. Dejarlo reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora ) yo mas rato casi dos horas.

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga..

Retirar la masa del vaso (estará blanda)y ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisandola bien con las manos.

Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa con un agujero central sea bastante grande (quedara una corona de unos 35 cm)Colocarlo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintar con huevo batido y adornar con las frutas escarchadas, las almendras y el azúcar humedecido.Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200 grados
Hornear entre 20 a 25 minutos bajando la temperatura a 180 grados después de los primeros 5 minutos de cocción.

Nota; Yo prepare un roscón y salio grandisimo.... la próxima vez prepararé dos...saldrá mucho mejor..

Después del horneado..........

BUEN PROVECHO...................