viernes, 17 de agosto de 2012

TARTA HELADA DE DULCE DE LECHE CONDENSADA ( THERMOMIX)

Hola, esta tarta la he preparado para el cumple de mi hijo Oscar el pequeño, ha cumplido dos añitos. la verdad es que es ..................................................................
¡¡¡¡¡ Impresionante!!!! os la aconsejo cien por cien, es muy laboriosa pero merece la pena, seguro que para navidades repito, nos encantó a todos. Os aconsejo que la preparéis un día antes. Vamos con la receta que es un poco larga... espero que os guste tanto como a nosotros.






PREPARACION 45 M
TM 2H 5 MINUTOS
HORNEADO 8 M
REPOSO 6 H
TOTAL 9 HORAS
OS PONGO LA RECETA TAL CUAL DE LA REVISTA OFICIAL DE THERMOMIX PERO LA DECORACION, SOLO LE PUSE FRANGUESAS CONGELADAS. PERO OS PONGO LA RECETA COMPLETA POR SI OS GUSTA LA DECORACIÓN CON PETALOS DE ROSAS.


PARA 12 RACIONES

DULCE DE LECHE
1 LATA DE LECHE CONDENSADA 400 GRAMOS
1.800-2.000L DE AGUA

PRALINÉ DE PIÑONES
70 G DE AZÚCAR
20 G DE AGUA
50 G DE PIÑONES( YO UN PAQUETE DE 60 G)

ALMÍBAR CON AROMA DE RON ( YO WHISKIES)
50 G DE AZÚCAR
50 G DE AGUA
50 G DE RON DORADO ( YO WHISKIES)

BIZCHOCHO PLANCHA
3 HUEVO DE( 180-200 GRAMOS)
1 PELLIZCO DE SAL
120 G DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR VAINILLADO (YO VAINILLA LIQUIDA)
120 G DE HARINA DE REPOSTERIA ( YO TAMIZADA)

NATA MONTADA
500 G DE NATA CON 35%  DE GRASA MUY FRIA

OTROS
1 TROZO DE MANTEQUILLA PARA ENGRASAR EL MOLDE
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR EL MOLDE
8-10 PÉTALOS DE ROSAS ( YO NO PUSE SOLO FRANGUESAS CONGELADAS)
1 CLARA DE HUEVO
2 RAMILLETES DE GROSELLAS ROJAS PARA DECORAR.


PREPARACIÓN

Si lo prefieres , puedes utilizar dulce de leche comercial. ( yo tambien usé comercial ), en este caso, espezar la receta en el paso 2.

DULCE DE LECHE CON LECHE CONDENSADA
  1. Introduzca el cestillo en el vaso con la lata de leche condensada dentro, vierta el agua hasta alcanzar el nivel de  2 litros y programe 60 minutos/100grados/velocidad 3. Acabado el tiempo, rellene con agua de nuevo y vuelva a programar 50 minutos/100 grados/velociadad 3.Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo, retire la lata y deje que se enfríe por completo un minimo de 1 hora.Este paso lo puede hacer con bastante antelacion.
PRALINÉ DE PIÑONES

2. En una sartén pequeña, ponga el azúcar con el agua y cuando empiece a tomar color, añada los piñones .Deje dorar 1 minuto y vuelque la preparación sobre un trozo de papel de aluminio. Deje que se enfrie. Ponga en el vaso limpio y seco el praliné en trozos y pulverice 5 segundos/vel 7/. Retire del vaso y reserve.


ALMIBAR CON AROMA A ROM ( YO DE WHISKIES)

3. Vierta en el vaso el azúcar con el agua y caliente 2 minutos/100 grados/velocidad 2 .
Agrege el ron o el whiskies, retire a un bol, deje enfriar y reserve.

BIZCOCHO PLANCHA

YO TUVE QUE PREPARAR DOS PLANCHA YA QUE MI BLO ERA UN POCO MAS GRANDE MENOS MAL QUE LO PREPARÉ UN DIA ANTES.

4. Precaliente el horno a 180 grados.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la sal y el azúcar y programe 5 minutos/37 grados/velocidad 3.5. Vuelva a programar 5 minutos/vel 3.5 ( sin temperatura).
Mientras tanto, cubra la bandeja de horno con papel de hornear.
6.  Agregue la harina  ( yo la he tamizado con el colador mientras la echaba) y mezcle 4 segundos/ velocidad 3. Termine de envolver con la espátula y vuelque sobre la bandeja del horno anteriormente prepararada con papel de hornerar. Extienda uniformemente y hornee durante 8 minutos a 180 grados.



7.  Saque del horno y desmolde inmediatamente sobre un paño humedo, retire el papel, enrolle el bizcocho por el lado más largo y envuélvalo con el paño. Cuando el bizcocho esté frío deseróllelo y extienda sobre él la mitad del dulce de leche. Vuelva a enrillarlo y déjelo reposar un mínimo de 30 minutos.



NATA MONTADA

8.  En el vaso limpio, coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata, programe velocidad  3.5 y esté  pendiente hasta que haya montado. Retire a un bol grande, cubra con film trasparente y reserve en le frigorifico.

MONTAJE DE LA TARTA

9. Engrase con mantequilla un bol con forma de semisfera de unos 20 cm, y espolvoree con azúcar. Corte el bizcocho en rodajas de 1 cm, y forre con ellas el interior del bol (reserve 5-6 rodajas para cubrir la superficie). Riegue con el almibar de ron las rodajas colocadas y reserve un poco para humedecer las que van a cubrir la superficie.

De este tipo es el bol.




10.  Añádale a la nata montada el dulce de leche restante y el praliné de piñones picado.Mezcle ligeramente para que la mezcla quede veteada. Vierta en el bol forrado con el bizcocho y ninele la superficie. Cubra con las rodajas de bizcocho reservadas y riegue con el almíbar restante. Cubra con film trasparente y guarde en le congelador un mínimo de 4 horas.

PETALOS CRISTALIZADOS
11.
Pinte los pétalos con clara de huevo un poco batida, espolvoréelos con azúcar y déjelos secar.

COMO DESMOLDAR Y DECORAR LA TARTA
12. Meta el bol de la tarta en un baño de agua calietne ( sin que el agua llegue al borde) durante 5 minutos. Retire del agua y desmolde sobre la fuente de presentación. Decore con los granos de grosellas y los pétalos de rosas, en mi caso no lo hice así. Sieva inmediatamente o reserve en el congelador.



POR LOS PELOS PUDE HACER UNA FOTO AL CORTE, CASI NOS QUEDAMOS SIN FOTO, NO HA QUEDADO MUY BIEN PERO SE VE  COMO QUEDA.



Y ASÍ PREPARADA PARA EL CUMPLEAÑERO



FELICIDADES MI PIRATA.......


ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO A NOSOTROS



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17 comentarios:

  1. MMMMM madre mia con el praline de avellanas!!!! Que ricooooo!!!!! Felicidades a tu pequeñin!!! :)

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  2. Felicidades al pirata de la casa es guapísimo Conchi, se parece a tí.
    Te ha quedado la bomba helada estupenda, aunque laboriosa ha merecido la pena

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  3. Fantastica, te la copio que me gusta mucho el dulce de leche. y felicidades a ese niño tan guapo


    ¡¡besos¡¡

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  4. Felicidades al pequeñin. La tarta deliciosa, no me estarña que la repitas, me quedo con tu buena idea.Besos

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  5. te ha quedado preciosa!! y auqnue sea laboriosa merece la pena por ver la cara del chiquitin, qué preciosidad de niño madre mía!!!! te felicito, un besuco ;)

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  6. Madre mia si me gusta, me ha vuelto loca, merece la pena todo el trabajo que lleva, se le ve un corte con ese dulce de leche cien por cien rico, pero lo que mas me ha gustado de todo es el precioso pirata. Mil besicos

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  7. Felicidades al principito-pirata,,,seguro que le encantaria ese pedazo de tarta exquisito que le hizo su mami.
    Has estado de vacaciones ??' lo has pasado bien? pues ya estaaaa.

    Besitos guapa

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  8. Hola Conchi.

    Espectacular! Menudo trabajo!, pero el resultado merece la pena, te quedó una tarta de escaparate, no me extraña que quieras repetir, tenía que estr delicios. Y el peque está guapísimo.

    Un saludo.

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  9. Te quedó muy bien esa tarta y tenía que estar de vicio, felicidades a tu pirata que es una monería. Un besito guapa.

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  10. Lo primero es felicitar a ese pirata guapísimo!!! y lo segundo felicitar a la mamá por este trabajo delicioso y precioso.
    Besitos

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  11. Bueno, bueno, menuda tarta más apetecible...
    Y ese pirata, muy simpático.
    Un beso.

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  12. Buenas tardes Conchi en primer lugar y mas importante es felicitar a tu pequeño por esos dos añitos que cumple, en la fotografía se le ve echo un hombrecito y muy guapo, espero que lo hayáis pasado de maravilla en compañía de familiares y amigos. La tarta que le has preparado para la ocasión, francamente extraordinaria y aunque laboriosa el evento merece la pena.
    Un saludo Paco

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  13. Diiiiooooosssss pralineeeee me vuelve loca y en este formato ya babeo del todo! Felicidades al peque!

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  14. Mi hijita tambien està por cumplir años y me agradarìa prepararle una tarta igual;ademàs de tener una buena presentaciòn por ser original se ve riquisima.Un beso.Daniela V.

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  15. Hola,
    He realizado una versión 1 de la tarta. Esta buenísima,pero he tenido problemas a la hora de hacer la masa. Al intentar doblarla se rompía por todos lados. Me puedes indicarme cual era mi error.
    Enhorabuena por el blog y gracias

    Maika

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  16. Guau sin palabras me has dejado,que cosa más rica.Me quedo de seguidora.

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Muchas gracias por pasar por mi blog y dejarme un comentario, me hace mucha ilusion.