BRIOCHE DE HORCHATA

 

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Hola, lo primero os quiero dar las gracias por las felicitaciones recibidas.  Este brioche os lo aconsejo tiene un sabor riquisimo y como ahora se puede comprar horchata tanto invierno o verano, os aconsejo este brioche si queréis sorprender para el café de año nuevo o cuando mas os guste.
Espero que os guste, las imagenes hablan por sí solas de lo bueno que está.
La fuente de la receta es de Criss el blog  Alimenta un blog fantástico.

INGREDIENTES:

PARA EL BRIOCHE

65 ML. DE HORCHATA

50 GR. DE MANTEQUILLA 
30 GR. DE AZÚCAR
280 GR. DE HARINA DE FUERZA
1 HUEVO ( XL)
10 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA
LA RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
CANELA AL GUSTO
1 PIZCA DE SAL

Si se pone huevos mas pequeño necesitaras menos harina.

CREMA:

 

260 ML DE HORCHATA

1 HUEVO (XL)

40 GR DE MAIZENA

50 GR DE AZÚCAR

LA RALLADURA DE MEDIO LIMÓN

1 HUEVO BATIDO.

OPCIONAL.. MERMELADA DE MELOCOTÓN O ALBARICOQUE( YO NO PUSE).

PREPARACIÓN PARA EL BRIOCHE.

Derretimos la mantequilla o margarina.

Templamos la horchata y disolvemos la levadura, añadimos la mantequilla, el huevo y el azúcar, mezclamos bien. Añadimos la harina y la pizca de sal, amasamos hasta obtener una masa elástica que no se nos pegue a las manos, si es necesario añadimos algo más de harina, pero hay que ir con cuidado de no pasarse con la harina o se nos quedará una masa demasiado dura una vez horneada.

Formamos una bola, hacemos un corte en cruz, tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen bien tapado con un paño en un lugar templado y apartado de corrientes. Ahora en verano en 1h -1,30h será suficiente.

Mientras tanto podemos preparar la crema:

Separamos un poco de horchata y disolvemos la Maizena.

El resto de la horchata la ponemos al fuego en un cazo junto con el azúcar. En un bol batimos el huevo y añadimos la Maizena que tenemos disuelta con un poco de horchata, mezclamos bien, y vamos vertiendo la leche caliente poco a poco y moviendo sin parar, una vez todo bien integrado volvemos a poner al fuego y con la varilla de mano vamos batiendo hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y dejamos templar para que espese más. En el caso de que se nos espese demasiado añadir un poquito más de horchata.

Ahora procedemos a hacer los rollitos :

En primer lugar aplanamos la masa que ya habrá aumentado de volumen sobre una superficie bien enharinada, hay que dejarla lo más rectangular posible y a continuación o  ponemos la crema por encima y enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cortamos porciones redondas no muy anchas.

Los rollitos los ponemos en un molde desmontable de 23 cm y lo dejamos levar como mínimo 30 minutos.Pintamos por encima con huevo batido mezclado con la ralladura de limón.

Horneamos en el hormo precalentado a 180 grados de 20 a 25 minutos.
Una vez fuera del horno si quieres se puede untar con la mermelada para que le de brillo.

BUEN PROVECHO ...........