ROSCON DE REYES

Hola, se que voy un poco tardana con el roscón pero no he podido publicarlo antes. Estoy muy contenta ya que los reyes magos y papa noel se han portado este año muy bien... me han regalado la Thermomix... estoy como una niña con zapatos nuevos.... El roscón que he preparado esta hecho con la thermomix la receta es del libro que viene se llama   Imprescindible tm 31. Para ser mi primer roscón no me puedo quejar de sabor estaba riquisimo, lo único que hice uno y me salio enorme de grande la próxima vez preparare dos ... ya que repetiré estaba delicioso. Os dejo la receta para que disfrutéis tanto como nosotros. Besicos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX TM 31.

Para el azúcar glass aromatizado:
120 g de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
La piel de una naranja (solo la parta naranja)
Para la masa madre:
70 gr. de Leche
10 gr. de Levadura prensada de panadero
1 cucharadita de Azúcar
130 gr. de Harina de fuerza
Para la masa:
60 gr. de Leche entera
70 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
20 gr de Levadura prensada de panadero
30 gr. de Agua de azahar
450 gr. de Harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas escarchadas
Almendras laminadas para decorar

PREPARACIÓN

Poner en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverizar el azúcar, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir las pieles de limón y naranja a través del vocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar del vaso y reservar.

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Sacar la masa del vaso y formar una bola, amasando un poco para que quede compacta. Poner en un recipiente agua templada (37º) y meter la bola dentro. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen estará lista (más o menos entre 10 y 15 minutos).

Poner en el vaso el azúcar reservado,la leche, la mantequilla,los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza,la sal y la bola de masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar del vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigue la maquina con dos paños de cocina o una bolsa isotérmica para congelado. Dejarlo reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora ) yo mas rato casi dos horas.

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga..

Retirar la masa del vaso (estará blanda)y ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisandola bien con las manos.

Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa con un agujero central sea bastante grande (quedara una corona de unos 35 cm)Colocarlo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintar con huevo batido y adornar con las frutas escarchadas, las almendras y el azúcar humedecido.Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200 grados
Hornear entre 20 a 25 minutos bajando la temperatura a 180 grados después de los primeros 5 minutos de cocción.

Nota; Yo prepare un roscón y salio grandisimo.... la próxima vez prepararé dos...saldrá mucho mejor..

Después del horneado..........

BUEN PROVECHO...................