LÁGRIMAS DE ALMENDRA Y MERMELADA DE FRAMBUESAS

Hola, me regalaron el libro con las manos en la masa 100 galletas y la verdad es que tiene recetas estupendas, esta es una de ellas, estan riquisimas y no son dificiles de hacer, os dejo la recetas para que este fin de semana os animeis a hacerlas, un besico y buen fin de semana.

PARA 25 GALLETAS

225 G DE MANTEQUILLA BLANDA
140 G DE AZÚCAR EXTRAFINO
1 YEMA E HUEVO LIGERAMENTE BATIDA
2 CUCHARADAS DE EXTRACTO DE ALMENDRA
280 G DE HARINA
55 G DE ALMENDRA TOSTADAS Y TROCEADAS
55 G DE PIEL DE FRUTA ESCARCHADA Y TROCEADA ( YO NO PUSE)
4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRAMBUESAS
SAL

PREPARACION

Precalenamos el horno a 190 grados y forrar la bandeja del horno.

Poner la mantequilla y el azucar en un bol y mezclarlos bien con una cuchara de madera. Despues, vaya incorporando la yema y el extracto de almendra mientras lo bate. Tamizar la harina con una pizca de sal sobre la mezcla, añadir las almendras y la piel de la fruta escarchada, y remover  todo hasta que quede bien ligado.

Con una cuchara, tomar porciones de la mezcla y moldearlas en forma de bola con las manod. Despues, colocarlas en la bandeja que estaba preparada dejando un poco de distancia entre ellas. Con el mango de una cuhara de madera humededido, hacer un hueco en el centro de cada galleta y luego rellénarlas con la mermelada de frambuesas.

Hornear las galletas entre 12 a 15 minutos, hasta que queden doraditas.Una vez fuera del horno, dejarlas en la bandeja de 5 a 10 minutos en la bandeja para que se enfrien, y con la ayuda de una espatula, colocarlas en la rejilla hasta que estén totalmente frias.

Listo para degustar, espero que os guste. besicos.

BUEN PROVECHO!!!!!!