EMPANADA CASERA DE PIXTO CON ATUN (THERMOMIX)

Hola, es mi primera empanada casera y la verdad es que no será la ultima, nos encantó como quedo la masa el sabor y lo rica y jugosa que queda. Os lo aconsejo sale deliciosa, yo la rellené con atún pero hay miles de opciones de relleno, de sardinas de carne, de pulpo, eso a nuestro gusto. Yo prepare la masa con levadura hay diferentes tipo como la de vino que la  siguiente sera esa. Espero que os guste os dejo la receta.

PRIMERO PREPAREREMOS EL PIXTO EN LA THERMOMIX
PARA LA EMPANADA SE UTILIZA LA MITAD.

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES 150G DE PIMIENTO ROJO EN TROZOS
150G DE PIMIENTO VERDE EN TROZOS
300 G DE CEBOLLA EN CUARTOS
300G DE CALABACIN SIN PELAR,EN TROZOS MEDIANOS
100G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
500 G DE TOMATE TRITURADO (NATURAL O EN CONSERVA)
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA.
4 LATAS DE ATUN DE LAS PEQUEÑAS EN ACEITE O UNA DE LAS MEDIANAS EN ACEITE DE LA MARCA CAMPOS.
PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso los pimientos y la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4.Volcar el cestillo y reservar.
2. Trocear el calabacin programando 2 segundos, velocidad 4.
3. Añadir el aceite y las verduras reservadas. Programar 15 minutos. temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Por ultimo añadir el atun.

MODO TRADICIONAL

Partimos todas las verduras a trozos pequeños, lo añadimos a una olla. añadimos el aceite y lo pochamos todo bien. Añadimos el tomate, las sal la pimienta y dejamos a fuego lento medio, unos 15 a 20 minutos para que se termine de hacer las verduras y el tomate. Añadiremos atun yo 4 latas pequeñas de atun en aceite de la marca campos.
Dejamos que se enfrie yo la preparé el dia de antes.

MASA PARA EMPANADA CON LEVADURA

INGREDIENTES

50 G DE AGUA
50 G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 G DE VINO BLANCO
90 G DE MANTECA DE CERDO O 90 G DE MANTEQUILLA EN TROZOS
1 HUEVO
30 G DE LEVADURA PRENSADA FRESCA ( DE PANADERIA) O 1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA DESHIDRATADA.
450 G DE HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR LA MASA

PREPARACION

1. Vierta en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programe 1 minuto, 37gados velociada 2.
2. Añada el huevo y la levadura. Mezcle 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpore la harina y la sal. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 6 y, a continución, programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Para obtener un mejor resultado y que la masa sea mas digestiva, aconsejamos que prolongue el tiempo de reposo de 2 a 3 horas.

FORMA DE TRABAJAR LA MASA DE UNA EMPANADA.

1. Precaliente el horno a 200 grados
2. Divida la masa en dos partes iguales.Con la ayuda de un rodillo y si notienes una botella, extienda una parte e la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada de harina.
3. Colóquela sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.Vuelque el relleno y extiéndola dejando un borde libre de 2 cm. Cubra con la otra mitad de la masa extendida. Recorte y selle los bordes, y con los recortes de la masa decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo y hornee durante 30 minutos aproximadamente.

SUGERENCIAS

Puede extender cada parte de la masa entre dos láminas e plástico apto para uso en alimentacion. Así, evitará tener que añadir harina, la masa quedará más húmeda y el aire no la secará una vez extendida. Además, se maneja mejor para colocarla dobre el molde o bandeja y es mas limpio.

NOTA

Si utiliza levadura de panaderia deshidratada, debe incorporarla junto con la harina.

 BUEN PROVECHO.................