PANECILLOS DE ACEITUNAS,NUECES Y BEICON

Hola, estos panecillos son del libro de  Xavier Barriga, hace mucho que no hacia ningún pan del libro que me compre, la verdad es que no se parecen en nada al libro, ya que le salen la corteza blanca y a mí de este color chocolate, ya sé el motivo, usé olivas del bajo aragón que por dentro son muy carnosas y al partirlas se hizo como un puré, y al mezclar con la masa se manchó la masa del color de la oliva, si no queréis este efecto comprar olivas de lata que son mas duras.  Os puedo asegurar que el sabor estaban delicioso de "pecado" en el libro hizo como mini chapatas, yo panecillos, es un poco laboriosa esta receta pero merece la pena, espero que os guste, un besico.

INGREDIENTES
PARA LA MASA BASE

500G DE HARINA PANIFICABLE
8 G DE SAL
300 ML DE AGUA
7G DE LEVADURA FRESCA

PARA CONDIMENTAR
25 ML DE ACEITE DE OLIVA
75 G DE ACEITUNAS NEGRAS
75 G ACEITUNAS VERDES (YO NO PUSE)
25 G DE NUECES PELADAS
50 G DE BEICON
HIERBAS PROBENZALES AL GUSTO

PREPARACIÓN

Pon las hierbas  provenzales en un cuenco alto y añade el aceite de oliva. Reservalo. Corta el beicon en dados pequeños y pasalo por una sartén hasta que esté  bien dorado y crujiente. Corta las aceitunas en trozos y mézclalas con las nueces y el beicon. Reserva esta mezcla en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Prepara la masa cono de costumbre (yo puse todos los ingredientes de la masa en la panificadora menos la levadura casi a ultima hora en el programa (7 masa para pastas)y listo). Incorpora  la mezcla  de las aceitunas, nueces y beicon cuando la masa esté lista, y vuelve a amasar durante 1 minuto para obtener una masa homogenea (yo lo deje 5 minutos por eso se me mezclaron mucho todos los ingredientes).
Tápala con plástico y déjala reposar en un cuenco en la nevera hasta el día siguiente.
Con este largo reposo, el aroma  y el sabor del pan serán impresionates.

Al día siguiente, estira la masa sobre el mármol de la cocina un poco aceitado y deja que pierda  frió durante 30 minutos.
Ahora deja volar tu imaginacion y corta la masa  en porciones de 35 gramos de las formas que mas te gusten (cuadradas, alargadas, grandes, pequeñas, con un corta pasta redondo).Dejar fermentar durante 45 minutos en la bandeja que después ira al horno.
Precalienta  el horno a 250 grados y pon en su interior una pequeña olla con paños mojados para generar vapor.
Hornear  el pan a 220 grados unos 12 minutos.Rocía las paredes del horno con agua para que se forme mas vapor.
Cuando las piezas estén cocidas y frías, píntalas con el aceite aromatizado con las hierbas  provenzales.

Haz mini bocadillos con una lamina de foie y un poco de sal maldon u presentalos abiertos. Son una de esas  tentaciones a las que es difícil resistirse.

Buen provecho!!!

PUDIN DE PAN CON BAYLEIS

Hola, tenia media barra de pan que no sabia que hacer, no sé que me pasa que me da mucha pena tirar el pan, y pensé en hacer un pudin que hace mucho tiempo que no hacia, y lo hice a mi manera un poco experimentando y el resultado buenisimo os lo recomiendo, la verdad es que no sale muy grande yo usé un molde del ikea cuadrado de 20 x 21 aprox, si quieres mas grande doblas las medidas y listo, bueno vamos al asunto. Espero que os guste un besico.

INGREDIENTES

MEDIO LITRO DE LECHE ENTERA
MEDIA BARRA DE PAN
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
UNA CUCHARADADITA  DE MANTEQUILLA
3 HUEVOS
VAINILLA LIQUIDA UN CHORRITO
2 CUCHARADAS DE QUESO DE UNTAR
LA MEDIDA DEL VASO DE UN CHUPITO DE BAYLEIS
UN MOLDE
CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN

El molde untarlo de caramelo y reservamos.
Cortamos la media barra de pan a trocitos.
En una olla ponemos la leche, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla,la vainilla , el queso y el bayleis y lo ponemos al fuego cuando esté caliente pero sin hervir añadiremos el pan para que se ablande bien, yo lo pasé por la batidora para quedara sin trozos. Lo ponemos en el molde ya caramelizado, y lo metemos al horno al baño maría,( es poner un molde mas grande con agua) y encima el del pudin, metemos al horno a 180 grados ,50minutos a 1 hora aproximadamete, pinchara a ver si está listo cada horno es un mundo. Dejar enfriar desmoldar y adornar con frutas , nata, o como mas os guste, un besico.

Buen provecho!!!!!!

ENSALADILLA GIRASOL

Hola, me gustó tanto esta presentación de la ensaladilla que dije ¡¡ tengo que prepararla!!.
Y así fue me puse manos a la obra y este es el resultado, os dejo la receta de la ensaladilla de mi casa yo la suelo hacer suave, pero la podéis preparar a vuestro gusto. La cara de mi hijo cuando la vio, era para verla con los ojos abiertos a no poder mas y la boca abierta, dijo que le encantó sobre todo las patatas, ¡¡Je je je ! yo ya me lo suponía, bueno os dejo la receta espero que os guste, besico.
Presentación de Magia en mi cocina

INGREDIENTES
1 PAQUETE DE ENSALADILLA CONGELADA
3 HUEVOS
OLIVAS RELLENAS DE ANCHOAS
OLIVAS NEGRAS SIN HUESO PARA ADORNAR
1 LATA DE ATÚN CAMPOS EN ESCABECHE DE 266 GRAMOS
MAHONESA
1 PAQUETE DE PATATAS PRINGLES

PREPARACIÓN
Cocer la ensaladilla lo indicado en el paquete, cuando esté escurrir y dejarla que se enfrié, ponerla en una fuente y añadirle a trocitos, el huevo, las olivas verdes, el atún, y remover, añadirle la mahonesa y mezclar y ponerlo en un plato grande dándole forma redondita y poner las patatas al rededor formando como una flor, adornarla con mahonesa y las olivas negras como en la foto, espero que os guste y la disfrutéis, un besico.

Buen provecho!!!!!!

TARTA DE MANZANA DELICIOSA

Hola, estoy encantada con esta receta y por eso la quiero compartir con todas y con todos vosotros, ya es varias las tartas que he hecho y todas salen perfectas, ayer vinieron unos familiares a casa y la preparé, todos repitieron, decían  que estaba deliciosa, espero que os guste como a nosotros.
Esta receta es de El aderezo.

INGREDIENTES

1 BASE DE HOJALDRES

4 HUEVOS

600 ML DE LECHE

150 DE AZUCAR

3 CUCHARADAS DE MAIZENA UNOS 60 GRAMOS

UNA CUHARADA PEQUEÑA DE VAINILLA  LIQUIDA

1 PIEL DE LIMON

3 MANZANAS YO PUSE 2 GRANDES

1/2 CUCHARADA PEQUEÑA DE GELATINA NEUTRA O AGAR AGAR

PREPARACIÓN
Antes de nada tendremos que elaborar unas natillas caseras
Echamos en un cazo la leche, el azúcar, los huevos y la harina de maíz, batimos bien y añadimos la piel del limón.
Ponemos a fuego lento y, sin dejar de remover con unas varillas, cuando empiece a espesar retiramos del fuego.
Colocamos la masa de hojaldre fresca, con el papel y todo que la protege, en un molde redondo.
Sacamos la piel del limón y vertemos las natillas sobre la masa.
Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas.
Cortamos en láminas que colocaremos sobre las natillas.
Recortamos la masa de hojaldre y horneamos, con el horno precalentado a 180º y en el centro de él, 45 minutos a 170º.
Mientras, colocamos la piel de las manzanas en un cazo, echamos tres cucharadas de azúcar y cubrimos de agua. Cuando falte media hora para que termine de hacerse la tarta, ponemos a cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, añadimos la gelatina neutra, removemos y dejamos cocer otros cinco minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Dejamos enfriar del todo, desmoldamos y servimos la Tarta de Manzana con base de hojaldre. Buenísima…..

Buen provecho!!!!!!!

QUESO EN ACEITE DE LA SIERRA DEL MONCAYO

Hola, esta será la segunda receta con la que  voy a participar  para el Recetario Mañoso . Os lo recomiendo, yo suelo hacer dos botes uno con queso fuerte de Oveja o un buen manchego curado  para mi marido y otro mas suave por si mi hijo quiere comer, o para añadir a las ensaladas etc. El aceite queda tan sabroso y rico que para aliñar ensaladas o algún plato que combine el queso es fantástico o simplemente viene alguien y sacas una olivas y unos trocitos de queso y siempre te sacan de un apuro, espero que os guste, un besico.

INGREDIENTES

UN BUEN QUESO EL QUE MAS NOS GUSTE

ACEITE  SIERRA DEL MONCAYO

UN BOTE HERMÉTICO

PREPARACIÓN

Quitarle la corteza al queso y partirlo a trozos.

Meterlo en un bote hermético y cubrirlo bien con el aceite esto es muy importante si no saldrán manchas rosas al queso.

Dejarlo macerar en el aceite uno diez días, yo lo pongo en un armario que no le de la luz ni calor ni frió,una temperatura estable.

Si quieres tener un queso aromático, en el aceite antes de meter el queso metes ajos o alguna hierba aromática y lo dejas 2 semanas, lo cuelas y entonces meterías el queso y lo dejas los diez días y veras como va oscureciendo un poco el queso.

Listo para degustar, espero que os guste.

Buen provecho!!!!!!

 

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

Hola, este bizcocho merece la pena hacerlo, esta tiernisimo y buenisimo y con ese sabor tan rico a naranja, en casa nos encantó, espero que os guste, un besico.

INGREDIENTES

TRES HUEVOS
300 DE HARINA
250 DE AZÚCAR
MEDIO VADO DE LECHE  (120 GRAMOS)
MEDIO VASO DE NARANJA
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA
3 SOBRES DOBLES DE GASIFICANTES (DEL MERCADONA)

PREPARACIÓN
Precalantamos el horno a 200 grados arriba y abajo
Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso
Añadimos los líquidos, la leche la naranja y el aceite y batimos todo bien.
Incorporamos la harina tamizada con los gasificantes, lo mezclamos todo bien y lo volcamos en un molde ya preparado para meterlo al horno.
Espolvoreamos todo la superficie bien con azúcar.
Lo metemos al horno, lo bajamos a 180 grados unos  35 a 40 minutos, pinchar a ver si esta hecho. Así de fácil .
Un besico.

Buen provecho!!!!!

CODORNICES EN ACEITE DE LA SIERRA DEL MONCAYO CON OLIVAS DEL BAJO ARAGÓN

Hola, este mes en el Recetario Mañoso  lo dedica, al aceite de oliva virgen extra de la sierra del Moncayo. Aragón cuenta con varias zonas oléicas repartidas por su geografía siendo, de todas ellas, la más extensa, la del Bajo Aragón. En Huesca tenemos la comarca del Sobrarbe, la Ribagorza, la zona de la Litera y el Bajo Cinca. Zaragoza también cuenta con varias zonas olivareras: la cuenca media y baja del río Jalón, las localidades de Belchite, La Muela, La Almunia de Doña Godina, Ricla y el Campo de Borja.
Yo en mi receta he querido mezclar el aceite y las olivas de mi tierra, el resultado me ha encantado y espero que también os guste.
Pasaros a ver el recetario Mañoso que hay recetas muy muy originales y muy curiosas, un besico.

INGREDIENTES

DOS CODORNICES LIMPIAS
UNA CEBOLLA
UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE SIERRA DEL MONCAYO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
2 HOJAS DE LAUREL
UN CHORRO DE VINAGRE BLANCO
UN PUÑADO DE OLIVAS DEL BAJO ARAGÓN

PREPARACIÓN

En una olla echamos un buen chorro de aceite sierra del Moncayo, añadimos la cebolla cortada en emincé y dejamos que se poche a fuego lento , cuando veamos que esta bien pochada añadiremos las codornices y las salamos y las doraremos bien, añadiremos un chorro de vinagre blanco, las dos hojas de laurel y una pizca de pimienta negra y agua para casi cubrir las codornices y dejarlo a fuego lento o medio unos 35a 45 minutos y cuando estén. apagar el fuego y añadir las olivas, así con el ultimo hervor cogerá sabor
Y listo para degustar este deliciosa plato.

.
Buen provecho!!!!!!!

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Hola, esta receta me trae muchos recuerdos de la niñez, mi madre en la cocina haciendo las albóndigas y yo ayundandola y esperando a que se terminaran para empezar a comerlas, mi madre después de prepararlas en la salsa, hacia unas patatas fritas como a cuadritos y las añadía a la salsa, como estaba de rico!! se me hace la boca agua de pensarlo, la verdad que es un recuerdo muy bonito, ya que no pasaba mucho tiempo con mi madre, ¡cosas de la vida!, pero bueno, os dejo la receta a ver si os gusta, en casa nos encantan, sobre todo a mi hijo, que luego se pega media hora untando en la salsa, tiene una ganica que pa qué , que se dice por aquí, un besico.

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

750 GRAMOS DE CARNE PICADA TERNERA Y CERDO
1 AJO
PEREJIL PICADO
SAL
3 HUEVOS
3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
1 VASO DE LECHE
PAN RALLADO (SI SE QUEDA LA MASA MUY LIQUIDA)

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la carne picada y la salamos, añadimos los huevos el ajo picado y una pizca de perejil, y lo mezclamos bien, ponemos a remojo las rebanadas de pan en la leche y cuando estén blanditas lo añadimos y lo amasamos bien, si ves que queda blanda a la masa le añades un puñado de pan rallado hasta que veas que está mas compacta. Yo suelo dejarlos unas hora en la nevera para que coja todo el sabor bien y si es un día para otro mejor.
Se hacen bolitas y se pasan por harina, y se fríen, yo suelo aplastarlas un poco para que por dentro estén bien hechas.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ALMENDRAS

UN PUÑADO DE ALMENDRAS
1 AJO
UNA CUCHARADA DE PEREJIL
2 CUCHARAS DE HARINA
UNA LATA DE GUISANTES PEQUEÑA
1 LATA DE CHAMPIÑONES PEQUEÑA
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN

En un mortero se mete las almendras el ajo y el perejil y se machaca bien.
En una sartén se añade aceite y el preparado picado y se rehoga bien cuando esté se añade la harina y se rehoga, después añadiremos los guisantes y los champiñones, y un chorro de agua, eso a gustos del espesor de la salsa, se añade una hoja de laurel y un trozo de pastilla starlux y lo dejas unos minutos, cuando este la salsa añadiremos las albóndigas y lo dejaremos a fuego lento unos 7 minutos para que coja todo el sabor, si quieres puedes añadirle unas patatas fritas a cuadritos están riquisimas con la salsa, yo decidí hacer un arroz de verduras de guarnición, espero que os guste un besico.

Buen provecho!!!!!!

PASTEL DE JAMON YORK Y QUESO Y APERITIVO PARA EL CONCURSO

Hola, con esta entrada voy a participar en el concurso de aperitivos  que lo patrocina Atrapada en mi cocina y a la vez una entrada para un pastel delicioso que se puede tomar igualmente caliente o frió como lo tomé yo por la noche, es muy cómodo lo preparas por la mañana y listo para la noche, o para un día en el campo o la piscina ahora que viene el buen tiempo espero que os guste es rápido de hacer y lo mejor es que esta buenisimo y suele gustar a todos de la  casa, un besico.

PASTEL



APERITIVO

INGREDIENTES

9 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
JAMÓN YORK
QUESO A GUSTOS YO PUSE TIERNO Y DE TRANCHETES
2 HUEVOS
1 VASO DE LECHE
QUESO RALLADO PARA FUNDIR

PREPARACIÓN

Se unta bien el molde con mantequilla, se baten los huevos con la leche, mojaremos el pan de molde con la leche y el huevo, no muy empapados un poco, encima colocamos el Jamón York y encima el queso, y otra vez el pan el jamón y el queso y por ultimo el pan mojado y el queso para fundir, se mete al horno a 200grados unos 15 a 20 minutos hasta que el queso esté tostadillo, se come caliente o frió eso a gustos espero que os guste, un besico

Buen provecho!!!!!!!

PAN DE AJO Y PIMENTON DULCE EN PYREX

Hola, ya sabéis que me encanta hacer el pan en casa y si es sencillo mejor, aun no domino la masa madre, y como casi no tengo tiempo, este tipo de panes son muy rápidos y no tienes que esperar a que repose la masa, espero que os guste, pica un poquito, casi no se aprecia, será por el ajo, con unas buenas lentejas o un guiso este pan va fenomenal, espero que os guste un besico.

INGREDIENTES
500 DE HARINA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
180 DE AGUA TEMPLADA.(SI HACE FALTA MÁS SE AÑADE YO AÑADÍ ME QUEDABA SECA)
1 SOBRE DE LEVADURA SECA
8 GRAMOS DE SAL
Y UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE AJO MOLIDO Y DE PIMENTÓN DULCE

PREPARACIÓN

En la panificadora ponemos primero el agua, el aceite, las sal, la harina, la levadura y por ultimo las especias, lo ponemos en el programa 7 que es un amasado de 15 minutos, cuando termine, harinamos la mesa de trabajo y la amasamos un poco y la redondeamos, la tapa del pyrex la ponemos bien con aceite y ponemos la masa y hacemos unos cortes lo tapamos y metemos en el horno frió no precalentamos a 200 grados unos 45a 50  minutos, con un pulverizador mojas bien las paredes del horno para que se quede la corteza mas crujiente. Espero que os guste, un besico.

Esta es una manera rápida, si no tenéis mucha prisa, dejar levar hasta que duplique su tamaño, y después lo metéis en la olla y todo igual a lo explicado, dicen que así sale el pan mas rico, pero en la forma rápida también me salio bien, un besico.

Buen provecho!!!!

ENSALADA DE PEPINO CON MEJILLONES

Hola, hoy como se comento en algunos blog, que hoy se podría hacer recetas con pepino, a favor de los pepinos españoles que son los mejores, os dejo una receta fácil y riquisima que seguro que os gustara, os la recomiendo está buenisima,  el mejillón en escabeche en casa no comemos otros que los de la marca Campos son los mejores a mi gusto, que le da un sabor único, os dejo la receta a ver si os gusta, un besico, y buen principio de semana, un besico.

INGREDIENTES

PEPINOS DE ESPAÑA
1 LATA DE MEJILLONES CAMPOS EN ESCABECHE
QUESO A DADITOS
NUECES A TROZOS

VINAGRETA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MODENA
Y EL CALDO DE LOS MEJILLONES QUE ESTÁN EN ESCABECHE

Se parte los pepinos al lonchas finitas y  se adorna el plato y en el centro hacemos como una lasaña de pepino los mejillones y queso a tiritas , después añadimos la vinagreta y adornamos con quedo a dados y nueces picadas, y listos para comer este delicioso plato y fresquito para los días de calor, espero que os guste.

A que se hace la boca agua!!!!!!!

Buen provecho!!!!!

BIZCOCHO DE TÉ EARL GREY

Hola, os dejo esta receta por si este fin de semana os apetece hacer este bizcocho, no se si os acordáis que hice una galletas también con el té Earl Grey, la verdad es que le da un sabor diferente muy rico, las dos opciones tanto las galletas como el bizcocho me gustaron mucho, la receta es de Hilmar, que haces cosas muy ricas, espero que os guste , buen fin de semana, un besico.

Ingredientes:

2 bolsitas de té Earl Grey
60 grs. de leche caliente
200 grs. mantequilla a temperatura ambiente
120 grs. azúcar glas (20 ó 30 grs. más de azúcar granulada si lo desea más dulce)
200 grs. huevos (batidos ligeramente con un tenedor)
200 grs. harina de repostería o leudante
3 grs. polvos de hornear
2 grs. sal
50 grs. nueces troceadas y tostadas
50 grs. almendras picaditas y tostadas

PREPARACIÓN  (Os dejo la receta tal cual lo pone Hilmar está muy bien explicado)

Colocar las bolsitas de té en la leche caliente para hacer una infusión, dejar que enfríe.

1. En un bol, con la batidora eléctrica batir la mantequilla hasta que suavice, y luego incorporar el azúcar glas, seguir batiendo hasta que se forme una crema.
2. Se incorporan los huevos batidos poco a poco, cuatro adiciones, batiendo muy bien después de cada una.(Este es uno de los puntos más importante para que la mezcla quede bien y el bizcocho suba).
3. Incorporar la harina y polvos de hornear tamizados y mezclar suavemente con la espátula.
4. A medio mezclar, incorporar el té con leche (ya frío) y el contenido de las bolsitas de té (yo agregó ambas bolsitas, si desea puede agregar sólo una o al gusto)
5. Se agregan las nueces y almendras, mezclar con la espátula suavemente hasta incorporar todo sin mezclar demasiado.
6. Colocar en el molde alargado para pound cake forrado con papel encerado o enmantequillado y enharinado (o cualquier otro molde).
7. Hornear en horno precalentado a 165 C. Cuando lleve 15 minutos en el horno, hacer una incisión con un cuchillo a lo largo del bizcocho, esto se hace rápidamente, y seguir horneando durante 30 minutos más aprox. hasta que esté doradito. Haga la prueba del palillo y asegúrese de que salga totalmente seco. (tiempo total en el horno aprox. 45 minutos)

(YA SABEIS QUE CADA HORNO ES DIFERENTE Y NECESITA TIEMPOS DISTINTOS )

Yo piqué mucho los frutos secos tienen el sabor pero no los trozos grandes eso es a gustos.

GUISANTES DE LA CASA

Hola esta es la manera que en mi casa nos comemos los guisantes, a mi hijo con las patatas fritas le encanta, y así se los come de maravilla y la verdad que a nosotros nos encantan también , es fácil de hacer espero que os guste, un besico.

INGREDIENTES

1 PAQUETES DE GUISANTE CONGELADOS DE 750 GRAMOS
MEDIA CEBOLLA O UNA SI ES PEQUEÑA
1 PAQUETE DE JAMÓN A TROCITOS
4 PATATAS MEDIANAS
2 HUEVOS DUROS ( A MI SE ME OLVIDO PONERLOS)

PREPARACIÓN
Se cuecen los guisantes el tiempo recomendado yo en la olla expres 4 minutos y se escurren, en una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla cuando esté añadiremos el jamón a trocitos y cuando esté añadimos los guisantes y mezclamos y reservamos. Por ultimo vamos friendo las patatas fritas y cuando estén lo añadiremos a los guisantes y listo para comer, si quieres puedes añadir unos huevos duros, a mi se me olvidaron ponerlos, que así están también muy ricos, espero que os guste , un besico.

Buen provecho....