BOLITAS DE BEICON Y PARMESANO

Hola, estas bolitas sin duda las tenéis que preparar, cuando las vi dije las tengo que hacer y como me alegro, son fáciles de hacer y no cuesta mucho y el resultado ¡¡buenisimas!! para aperitivo o para cenar con una ensalada. Ya me diréis si las preparáis, espero que os guste.
La fuente de la receta es Cogollos de Agua.

INGREDIENTES

Para unas 25 bolitas

· 40 grs. de mantequilla

· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

· 1 cebolla tierna mediana( YO MEDIA)

· 3 cucharadas soperas colmadas de harina

· 500 ml. de leche

· 125 grs. de beicon en trocitos

· 40 grs. de queso parmesano recién rallado

· Sal

· Pimienta

· Nuez moscada

PARA EL REBOZADO

· Harina

· Huevo

· Pan rallado

Para freírlas abundante aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

En una sartén derretimos la mantequilla junto con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Doramos la cebolleta picada lo más pequeña posible(YO RAYE LA CEBOLLA NO SALEN TROZOS PERO TIENE TODO EL SABOR) y freímos el beicón, sin dejarlo demasiado crujiente, más bien tierno, esparcimos por encima la harina y la tostamos ligeramente. Con el fuego bajo vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de mover para evitar que se hagan grupos, ponemos el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada según nuestros gustos y seguimos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Tenemos que conseguir una masa espesa y muy cremosa. Vaciamos la masa sobre una bandeja y la tapamos con papel film, para evitar que se reseque la superficie. Dejamos enfriar al menos un par de horas, yo la dejo en la nevera.
Una vez fría formamos pequeñas bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite, las vamos sacando a un plato donde hemos colocado varias capas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Las podemos comer calientes o frías.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!